Estas bolachas recheadas retomam o espírito guloso de uma célebre bolacha do comércio, mas sem farinha refinada, sem açúcar refinado e sem forno. A massa de tâmaras e cacau cru oferece uma textura macia e achocolatada, e o creme de caju com baunilha traz o contraste cremoso que faz todo o encanto da bolacha recheada. Basta um cortador redondo para lhes dar forma. Um lanche para levar na mochila da escola ou no saco do ginásio.
Bolachas recheadas cruas de cacau com creme de caju
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Ingredientes
Bolachas de cacau
- 45 g de flocos de chufa
- 70 g de cajus crus, ou amêndoas, avelãs, nozes, ou mais flocos de chufa
- 190 g de tâmaras macias, descaroçadas e finamente picadas
- 4 colheres de sopa de cacau cru em pó
- 1/4 de colher de chá de sal marinho (opcional)
- água, q.b. para ligar a massa
Creme de caju com baunilha
- 150 g de cajus, demolhados durante toda a noite
- 1 a 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- baunilha em pó, a gosto
- sal marinho, a gosto (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- água, q.b. para triturar
Preparação
- Triture os flocos de chufa e os cajus no robô de cozinha até obter um pó fino.
- Junte as tâmaras e triture novamente.
- Incorpore o cacau e o sal, e triture uma última vez.
- Junte um pouco de água para ligar a massa: está pronta quando forma uma bola.
- Coloque a bola entre duas folhas de papel vegetal e estenda-a com o rolo até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
- Retire a folha de cima e corte as bolachas com um cortador redondo.
- Junte as aparas, estenda-as novamente e continue até acabar a massa.
- Coloque as bolachas no congelador enquanto prepara o creme.
- Triture na liquidificadora os cajus, o mel, o óleo de coco, a baunilha e o sal com um pouco de água, até obter um creme liso.
- Barre generosamente uma bolacha com creme e cubra com outra. Saboreie de imediato, ou leve 10 a 15 minutos ao congelador para um resultado mais firme.
Dica
A quantidade de água necessária depende da potência da sua liquidificadora: junte-a aos poucos e não de uma só vez, para não obter um creme demasiado líquido. As bolachas recheadas conservam-se uma semana no frigorífico numa caixa hermética, separadas por papel vegetal.
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FAQ: as suas perguntas sobre as bolachas recheadas cruas de cacau
As Oreo são veganas?
A receita da bolacha industrial não contém, em princípio, ingredientes de origem animal, mas a marca não o reivindica e é possível haver contaminação cruzada com leite na fábrica. A composição é, além disso, muito açucarada e refinada. Esta versão caseira é totalmente vegetal e só contém ingredientes em bruto.
Qual é a receita das Oreo caseiras?
Na versão crua, uma massa de tâmaras, cacau e frutos secos triturados substitui a bolacha, e um creme de caju com baunilha substitui o recheio açucarado. Estende-se a massa com um centímetro de espessura, corta-se com um cortador, recheia-se e deixa-se firmar um quarto de hora no congelador.
Como fazer massa de bolacha crua sem forno?
Substitua a farinha de trigo e os ovos por ingredientes que se comem tal como estão: frutos secos ou flocos triturados em pó, e tâmaras ou manteiga de frutos secos para ligar. Junte cacau, baunilha ou especiarias, e ajuste a consistência com um pouco de água. A massa come-se à colher ou corta-se em bolachas, como aqui.
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