Questi biscotti farciti riprendono lo spirito goloso di un celebre biscotto del supermercato, ma senza farina raffinata, senza zucchero raffinato e senza forno. L'impasto di datteri e cacao crudo offre una consistenza morbida e cioccolatosa, mentre la crema di anacardi alla vaniglia porta il contrasto vellutato che fa tutto il fascino del biscotto farcito. Basta un coppapasta rotondo per dar loro forma. Una merenda da infilare nello zaino di scuola o nella borsa della palestra.
Biscotti crudi al cacao ripieni di crema di anacardi
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Ingredienti
Biscotti al cacao
- 45 g di fiocchi di chufa
- 70 g di anacardi crudi, oppure mandorle, nocciole, noci o altri fiocchi di chufa
- 190 g di datteri morbidi, denocciolati e tritati finemente
- 4 cucchiai di cacao crudo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale marino (facoltativo)
- acqua, quanto basta per legare l'impasto
Crema di anacardi alla vaniglia
- 150 g di anacardi, ammollati per tutta la notte
- 1-2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di olio di cocco
- vaniglia in polvere, a piacere
- sale marino, a piacere (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
- acqua, quanto basta per frullare
Preparazione
- Frullate i fiocchi di chufa e gli anacardi nel robot da cucina fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungete i datteri e frullate di nuovo.
- Unite il cacao e il sale, poi frullate un'ultima volta.
- Aggiungete un po' d'acqua per legare l'impasto: è pronto quando forma una palla.
- Mettete la palla fra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 1 cm.
- Togliete il foglio superiore e ritagliate i biscotti con un coppapasta rotondo.
- Riunite i ritagli, stendeteli di nuovo e continuate fino a esaurire l'impasto.
- Mettete i biscotti in congelatore mentre preparate la crema.
- Frullate nel frullatore gli anacardi, il miele, l'olio di cocco, la vaniglia e il sale con un po' d'acqua, fino a ottenere una crema liscia.
- Spalmate generosamente un biscotto di crema e coprite con un secondo. Gustate subito, oppure passate 10-15 minuti in congelatore per un risultato più sodo.
Consiglio
La quantità d'acqua necessaria dipende dalla potenza del vostro frullatore: aggiungetela poco alla volta invece che tutta insieme, per non ottenere una crema troppo liquida. I biscotti farciti si conservano una settimana in frigorifero in un contenitore ermetico, separati da carta da forno.
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FAQ: le vostre domande su i biscotti ripieni crudi al cacao
Gli Oreo sono vegani?
La ricetta del biscotto industriale in linea di principio non contiene ingredienti di origine animale, ma il marchio non lo rivendica e in fabbrica è possibile una contaminazione crociata con il latte. La composizione resta inoltre molto zuccherata e raffinata. Questa versione fatta in casa è interamente vegetale e contiene solo ingredienti grezzi.
Qual è la ricetta degli Oreo fatti in casa?
In versione cruda, un impasto di datteri, cacao e frutta secca frullati sostituisce il biscotto, e una crema di anacardi alla vaniglia sostituisce il ripieno zuccherato. Si stende l'impasto a un centimetro, si ritaglia con il coppapasta, si farcisce e si rassoda per un quarto d'ora in congelatore.
Come si fa l'impasto crudo per biscotti senza forno?
Sostituite la farina di frumento e le uova con ingredienti che si mangiano così come sono: frutta secca o fiocchi ridotti in polvere, datteri o crema di frutta secca per legare. Aggiungete cacao, vaniglia o spezie e regolate la consistenza con un po' d'acqua. L'impasto si gusta al cucchiaio oppure si ritaglia in biscotti, come qui.
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