Diese gefüllten Kekse greifen den genussvollen Charakter eines berühmten Kekses aus dem Handel auf, jedoch ohne raffiniertes Mehl, ohne raffinierten Zucker und ohne Ofen. Der Teig aus Datteln und Rohkakao bietet eine weiche, schokoladige Textur, die Vanille-Cashewcreme liefert den cremigen Kontrast, der den ganzen Reiz gefüllter Kekse ausmacht. Ein runder Ausstecher genügt, um ihnen ihre Form zu geben. Ein Snack für den Schulranzen oder die Sporttasche.
Rohe gefüllte Kakaokekse mit Cashewcreme
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Zutaten
Kakaokekse
- 45 g Erdmandelflocken
- 70 g rohe Cashewkerne, oder Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder zusätzliche Erdmandelflocken
- 190 g weiche Datteln, entsteint und fein gehackt
- 4 Esslöffel Rohkakao in Pulverform
- 1/4 Teelöffel Meersalz (nach Belieben)
- Wasser nach Bedarf, um den Teig zu binden
Vanille-Cashewcreme
- 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 1 bis 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Kokosöl
- Vanille in Pulverform, nach Geschmack
- Meersalz nach Geschmack (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
- Wasser nach Bedarf zum Mixen
Zubereitung
- Mahlen Sie die Erdmandelflocken und die Cashewkerne in der Küchenmaschine zu feinem Pulver.
- Geben Sie die Datteln dazu und mixen Sie erneut.
- Fügen Sie Kakao und Salz hinzu und mixen Sie ein letztes Mal.
- Geben Sie etwas Wasser dazu, um den Teig zu binden: Er ist fertig, wenn er sich zu einer Kugel formt.
- Legen Sie die Kugel zwischen zwei Bögen Backpapier und rollen Sie sie mit dem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.
- Entfernen Sie den oberen Bogen und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kekse aus.
- Sammeln Sie die Reste, rollen Sie sie erneut aus und fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Legen Sie die Kekse ins Gefrierfach, während Sie die Creme zubereiten.
- Mixen Sie Cashewkerne, Honig, Kokosöl, Vanille und Salz mit etwas Wasser im Standmixer zu einer glatten Creme.
- Bestreichen Sie einen Keks großzügig mit Creme und legen Sie einen zweiten darauf. Genießen Sie sie sofort oder legen Sie sie für ein festeres Ergebnis 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach.
Tipp
Wie viel Wasser Sie brauchen, hängt von der Leistung Ihres Mixers ab: Geben Sie es nach und nach statt auf einmal dazu, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Die gefüllten Kekse halten sich eine Woche im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, getrennt durch Backpapier.
Das komplette Sortiment Rohkakao
6 Produkte
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FAQ: Ihre Fragen zu den rohen gefüllten Kakaokeksen
Sind Oreo vegan?
Das Rezept des Industriekekses enthält grundsätzlich keine tierischen Zutaten, doch die Marke wirbt nicht damit, und eine Kreuzkontamination mit Milch ist in der Fabrik möglich. Zudem ist die Zusammensetzung sehr süß und stark raffiniert. Diese hausgemachte Version ist rein pflanzlich und enthält nur naturbelassene Zutaten.
Wie lautet das Rezept für selbstgemachte Oreo?
In der rohen Variante ersetzt ein Teig aus gemixten Datteln, Kakao und Nüssen den Keks, und eine Vanille-Cashewcreme ersetzt die süße Füllung. Der Teig wird einen Zentimeter dick ausgerollt, ausgestochen, gefüllt und eine Viertelstunde im Gefrierfach gefestigt.
Wie macht man rohen Keksteig ohne Ofen?
Ersetzen Sie Weizenmehl und Eier durch Zutaten, die man so essen kann, wie sie sind: Nüsse oder Flocken, zu Pulver gemahlen, dazu Datteln oder Nussmus zum Binden. Fügen Sie Kakao, Vanille oder Gewürze hinzu und passen Sie die Konsistenz mit etwas Wasser an. Der Teig lässt sich löffeln oder wie hier zu Keksen ausstechen.
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