Ao olhar para ele, ninguém adivinharia que este cheesecake se prepara em apenas dez minutos de trabalho efetivo. Uma base macia de macadâmia e passas serve de suporte a um creme de cajus, avivado pela acidez das amoras e das framboesas. Tudo vai simplesmente ao congelador para ganhar presa, sem qualquer cozedura. Uma sobremesa que causa sempre boa impressão numa refeição entre amigos.
Cheesecake cru de amoras e framboesas com base de macadâmia
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Cocos frescos certificados biológicos
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Ingredientes
Base
- 60 ml de óleo de coco, e um pouco mais para a forma
- 190 g de nozes de macadâmia cruas
- 150 g de passas douradas
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 1/4 de colher de chá de sal marinho
Creme de frutos vermelhos
- 225 g de cajus crus, demolhados
- 150 ml de mel, em duas vezes
- 120 g de polpa de coco jovem
- 60 ml de sumo de limão
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 225 g de amoras, frescas ou congeladas, em duas vezes
- 225 g de framboesas, frescas ou congeladas, em duas vezes
- 1/2 a 1 colher de chá de sal marinho
- 80 ml de óleo de coco derretido
- pêssegos ou frutos vermelhos frescos, para finalizar
Preparação
- Unte ligeiramente uma forma de fundo amovível de 23 cm com um pouco de óleo de coco.
- No robô de cozinha, triture as nozes de macadâmia, as passas, a baunilha, o sal e o óleo de coco até obter uma massa que se aguente.
- Pressione esta massa no fundo da forma e reserve no frigorífico.
- Numa liquidificadora potente, triture os cajus, 100 ml de mel, a polpa de coco, o sumo de limão, a baunilha, metade das amoras e das framboesas e o sal, até obter uma textura lisa.
- Junte o óleo de coco derretido em fio, com o motor a trabalhar, para o incorporar bem.
- Deite o creme sobre a base.
- Misture o resto dos frutos vermelhos com os 50 ml de mel restantes e distribua-os por cima.
- Leve ao congelador durante 3 horas para o bolo ganhar presa e sirva com fruta fresca.
Dica
Para fatias bem cortadas, deixe o cheesecake repousar 10 minutos à temperatura ambiente e corte-o com uma faca passada por água quente. Se usar fruta congelada no creme, deixe-a descongelar e escorrer: a água tornaria a preparação demasiado líquida.
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FAQ: as suas perguntas sobre o cheesecake cru de frutos vermelhos
Como fazer um cheesecake de frutos vermelhos?
Na versão crua, começa-se por uma base de frutos de casca rija e frutos secos pressionada na forma, seguida de um creme de cajus demolhados, triturado com parte dos frutos vermelhos, um adoçante e óleo de coco, que garante a firmeza. O resto da fruta vai por cima, e o congelador faz o conjunto ganhar presa.
O que posso fazer com framboesas congeladas?
São perfeitas para tudo o que se tritura: creme de cheesecake, coulis cru, smoothie, nice cream. Trituradas ainda congeladas com uma banana, dão um gelado instantâneo. Para decorar o topo de um bolo, prefira fruta fresca, porque as framboesas descongeladas abatem depressa.
É preciso descongelar as framboesas para fazer um bolo?
Para um creme cru, sim: deixe-as descongelar e escorra-as, caso contrário a água dilui a preparação e dificulta a presa. Num bolo cozido, costumam incorporar-se ainda congeladas para não se desfazerem. Guarde o sumo que largam, perfuma muito bem um coulis ou um smoothie.
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