Três ingredientes, nenhum utensílio complicado e um molho de caramelo caseiro que nada tem a invejar às versões industriais cheias de açúcares refinados e aditivos. O mel traz a doçura, o óleo de coco a textura derretida e a manteiga de amêndoa aquela redondez que faz todo o encanto do caramelo. Uma base para ter sempre à mão nas suas sobremesas cruas do dia a dia.
Molho de caramelo cru vegano com manteiga de amêndoa, sem glúten
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Pasta de amêndoas ativadas
15,70 € Em stock
Ingredientes
- 125 g de manteiga de amêndoa bio
- 120 ml de óleo de coco bio, derretido
- 120 ml de mel bio
- 1/2 colher de chá de baunilha em pó bio
- 1/8 de colher de chá de sal rosa dos Himalaias
Preparação
- Derreta completamente o óleo de coco, em banho-maria morno ou em lume muito brando.
- Deite todos os ingredientes numa taça média e bata até obter uma textura cremosa e bem lisa.
- Conserve num frasco de vidro hermético, no armário ou no frigorífico.
Dica
No frigorífico o molho solidifica por causa do óleo de coco: basta passar o frasco por água quente para o derreter de novo e mexer outra vez. Se ele se separar ao fim de alguns dias, umas varas resolvem e a emulsão volta. Conte cerca de dez dias de conservação no frio, num frasco limpo e bem fechado.
Toda a gama Oleaginosas, Nozes, Sementes
Chufa de comércio justo do Níger, nozes da Amazónia da Bolívia, trigo sarraceno ativado da Bretanha e purés de oleaginosas ativadas fabricados na Alsácia pela Kaly: esta gama reúne oleaginosas e sementes de qualidade crua, na sua maioria demolhadas e depois desidratadas a baixa temperatura (ativação). Para começar com a ativação, um puré de amêndoa ou de avelã ativado é mais fácil de incorporar do que uma oleaginosa inteira que tem de demolhar por conta própria. Para cozinhar cru no dia a dia, a chufa (inteira, em lâminas ou em puré) existe em vários formatos adaptados a usos diferentes, desde o leite vegetal caseiro até ao snack estaladiço., 19 produtos
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FAQ: as suas perguntas sobre o molho de caramelo cru vegano
Como fazer caramelo vegano?
Coexistem duas famílias de receitas. A primeira caramela o açúcar e junta depois um creme vegetal, muitas vezes de coco: é a versão mais próxima do caramelo clássico, mas exige cozedura. A segunda, a desta receita, dispensa totalmente o lume: uma manteiga de frutos secos, uma gordura sólida a frio e um adoçante líquido, batidos juntos, dão a mesma cremosidade e um sabor muito próximo.
Como fazer caramelo caseiro sem manteiga?
Num caramelo clássico, a manteiga interrompe a cozedura do açúcar e traz gordura. Sem manteiga, substitui-se por uma manteiga de frutos secos e um óleo sólido a frio: aqui, manteiga de amêndoa e óleo de coco. A manteiga de amêndoa faz de gordura e de ligante, o óleo de coco dá a estrutura. Resultado: um molho que napa à temperatura ambiente e ganha presa no frigorífico.
Como posso engrossar o meu caramelo salgado?
Um caramelo clássico engrossa prolongando a cozedura ou juntando natas reduzidas. Aqui não entra qualquer cozedura: o molho engrossa naturalmente ao arrefecer, uma vez que o óleo de coco solidifica abaixo dos 24 °C. Se ficar demasiado líquido à temperatura ambiente, junte mais uma colher de manteiga de amêndoa e bata, ou coloque o frasco 15 minutos no frigorífico.
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