Estes crepes não contêm qualquer matéria gorda adicionada: fruta, apenas fruta. Quatro bananas, uma colher de chá de canela e um fio de leite de coco chegam para obter uma massa que o desidratador transforma em discos maleáveis, com um sabor surpreendentemente próximo do pão de banana. Dobrados, entram num saco e tornam-se um lanche muito prático para o dia. Recheados com um gelado expresso de frutos vermelhos e manga fresca, transformam-se numa sobremesa cheia de cor.
Crepes crus de banana e canela com gelado de frutos vermelhos e manga
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Ingredientes
Para os crepes
- 4 bananas descascadas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 60 ml de leite de coco
Para o gelado
- 3 bananas descascadas e congeladas
- 40 g de frutos vermelhos
Para o recheio de fruta
- 165 g de frutos vermelhos
- 2 mangas
Para a decoração
- Algumas folhas de hortelã fresca
- 1 pitada de canela
Preparação
- Para os crepes, triture as bananas com a canela e o leite de coco, até obter uma textura bem lisa.
- Deite a preparação em círculos finos, cerca de 60 ml de massa por crepe, sobre tabuleiros do desidratador forrados com papel vegetal.
- Seque no desidratador a 46 °C durante cerca de 3 h 30. O crepe está pronto quando deixa de colar ao dedo ao pressionar ligeiramente.
- Retire os tabuleiros e deixe arrefecer 20 a 30 minutos antes de descolar delicadamente os crepes do papel.
- Para o gelado, triture as bananas congeladas com os frutos vermelhos, até obter uma textura cremosa.
- Corte as mangas em pedaços. Recheie o interior dos crepes com gelado, manga e frutos vermelhos, depois decore com uma pitada de canela e algumas folhas de hortelã.
Dica
Teste a secagem pressionando delicadamente o centro do crepe: se ainda colar ao dedo, continue. Quando está pronto, solta-se do papel de forma limpa, sem rasgar. Faça uma boa quantidade: estes crepes conservam-se vários dias numa caixa hermética e recheiam-se no último momento. Se as suas bananas congeladas acabaram de sair do congelador, deixe-as cinco minutos à temperatura ambiente antes de as triturar, a sua liquidificadora agradece.
Para um gelado sempre perfeito: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a congelação. Congela a preparação no respetivo pote, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado), e em poucos minutos a máquina devolve-lhe uma textura cremosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre os crepes crus de banana e canela
Como fazer crepes de banana facilmente?
A versão mais simples pede apenas três ingredientes: 4 bananas, 1 colher de chá de canela e 60 ml de leite de coco, triturados até obter uma massa lisa. Depois deita cerca de 60 ml de massa por crepe sobre papel vegetal, espalhando num círculo regular. O desidratador trata do resto, a 46 °C, sem vigilância nem viragem. Escolha bananas bem maduras: são elas que trazem toda a doçura da receita.
Quanto tempo é preciso para desidratar a banana?
Conte cerca de 3 h 30 a 46 °C para estes crepes espalhados em camada fina. O tempo varia com a espessura, a humidade da divisão e o modelo do aparelho, daí o interesse de verificar ao toque em vez de contar ao minuto. O crepe está pronto quando deixa de colar ao dedo e se solta sem rasgar. Para rodelas inteiras, conte antes 8 a 12 horas.
Como fazer um sorvete caseiro sem açúcar?
O mais simples é partir de fruta já doce e congelada, e depois triturá-la sem juntar nada. Aqui, 3 bananas congeladas e 40 g de frutos vermelhos dão um gelado cremoso em poucos minutos de processador. A banana é particularmente adequada: a sua textura densa evita os cristais que as frutas mais aquosas produzem. Se a mistura tiver dificuldade em rodar, junte uma colher de sopa de bebida vegetal, não mais.
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