Estos crepes no contienen ninguna materia grasa añadida: fruta, solo fruta. Cuatro plátanos, una cucharadita de canela y un chorrito de leche de coco bastan para obtener una masa que el deshidratador transforma en discos flexibles, con un sabor sorprendentemente cercano al pan de plátano. Doblados, se deslizan en una bolsa y son un tentempié muy práctico para el día. Rellenos de un helado exprés de frutos rojos y de mango fresco, se convierten en un postre lleno de color.
Crepes crudos de plátano y canela con helado de frutos rojos y mango
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Ingredientes
Para los crepes
- 4 plátanos pelados
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 60 ml de leche de coco
Para el helado
- 3 plátanos pelados y congelados
- 40 g de frutos rojos
Para el relleno de fruta
- 165 g de frutos rojos
- 2 mangos
Para la decoración
- Unas hojas de menta fresca
- 1 pizca de canela
Preparación
- Para los crepes, triture los plátanos con la canela y la leche de coco, hasta obtener una textura bien lisa.
- Vierta la preparación en círculos finos, unos 60 ml de masa por crepe, sobre bandejas de deshidratador cubiertas de papel de horno.
- Seque en el deshidratador a 46 °C durante unas 3 h 30. El crepe está listo cuando ya no se pega al dedo al presionarlo ligeramente.
- Saque las bandejas y deje enfriar de 20 a 30 minutos antes de despegar con cuidado los crepes del papel.
- Para el helado, triture los plátanos congelados con los frutos rojos, hasta obtener una textura cremosa.
- Corte los mangos en trozos. Rellene el interior de los crepes con helado, mango y frutos rojos, y decore con una pizca de canela y unas hojas de menta.
Consejo
Compruebe el secado presionando con cuidado el centro del crepe: si todavía se pega al dedo, continúe. Una vez listo, se despega limpiamente del papel, sin romperse. Prevea cantidad: estos crepes se conservan varios días en una caja hermética y se rellenan en el último momento. Si sus plátanos congelados acaban de salir del congelador, déjelos cinco minutos a temperatura ambiente antes de triturarlos, su batidora se lo agradecerá.
Para un helado perfecto siempre: con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe, ya no hace falta remover cada hora ni vigilar cómo cuaja en el congelador. Congela la mezcla en su recipiente, elige el programa (helado, sorbete, gelato o granizado), y en pocos minutos la máquina le devuelve una textura cremosa, lisa y sin cristales. Es el aparato que hemos adoptado este verano para nuestros helados vegetales.
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Preguntas frecuentes sobre los crepes crudos de plátano y canela
¿Cómo hacer crepes de plátano fácilmente?
La versión más sencilla solo pide tres ingredientes: 4 plátanos, 1 cucharadita de canela y 60 ml de leche de coco, triturados hasta obtener una masa lisa. Después vierte unos 60 ml de masa por crepe sobre papel de horno, extendiéndola en un círculo regular. El deshidratador se encarga del resto, a 46 °C, sin vigilancia ni volteos. Elija plátanos bien maduros: aportan todo el dulzor de la receta.
¿Cuánto tiempo hace falta para deshidratar el plátano?
Cuente unas 3 h 30 a 46 °C para estos crepes extendidos en capa fina. El tiempo varía según el grosor, la humedad de la habitación y el modelo de aparato, de ahí el interés de comprobarlo al tacto más que al minuto. El crepe está listo cuando ya no se pega al dedo y se despega sin romperse. Para rodajas enteras, prevea más bien de 8 a 12 horas.
¿Cómo hacer un sorbete casero sin azúcar?
Lo más sencillo es partir de frutas ya dulces y congeladas, y luego triturarlas sin añadir nada. Aquí, 3 plátanos congelados y 40 g de frutos rojos dan un helado cremoso en unos minutos de robot. El plátano es especialmente adecuado: su textura densa evita los cristales que dan las frutas más acuosas. Si a la mezcla le cuesta girar, añada una cucharada de bebida vegetal, no más.
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