Al verlo, nadie adivinaría que este cheesecake se prepara en apenas diez minutos de trabajo real. Una base tierna de macadamia y pasas sostiene una crema de anacardos, avivada por la acidez de las moras y las frambuesas. Todo pasa sencillamente al congelador para cuajar, sin ninguna cocción. Un postre que siempre causa sensación en una comida con amigos.
Cheesecake crudo de moras y frambuesas con base de macadamia
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Cocos frescos certificados orgánicos
33,90 € PRÓXIMO ENVÍO EL 14 DE SEPTIEMBRE
Ingredientes
Base
- 60 ml de aceite de coco, y un poco más para el molde
- 190 g de nueces de macadamia crudas
- 150 g de pasas doradas
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina
Crema de frutos rojos
- 225 g de anacardos crudos, remojados
- 150 ml de miel, en dos veces
- 120 g de pulpa de coco joven
- 60 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 225 g de moras, frescas o congeladas, en dos veces
- 225 g de frambuesas, frescas o congeladas, en dos veces
- 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
- 80 ml de aceite de coco derretido
- melocotones o frutos rojos frescos, para decorar
Preparación
- Engrase ligeramente un molde desmontable de 23 cm con un poco de aceite de coco.
- En el robot de cocina, triture las nueces de macadamia, las pasas, la vainilla, la sal y el aceite de coco hasta obtener una masa que se mantenga unida.
- Presione esta masa en el fondo del molde y resérvela en la nevera.
- En una batidora potente, triture los anacardos, 100 ml de miel, la pulpa de coco, el zumo de limón, la vainilla, la mitad de las moras y de las frambuesas y la sal, hasta obtener una textura lisa.
- Añada el aceite de coco derretido en un hilo fino, con el motor en marcha, para incorporarlo bien.
- Vierta la crema sobre la base.
- Mezcle el resto de los frutos rojos con los 50 ml de miel restantes y repártalos por encima.
- Deje 3 horas en el congelador para que la tarta cuaje y sirva con fruta fresca.
Consejo
Para un corte limpio, deje reposar el cheesecake 10 minutos a temperatura ambiente y córtelo con un cuchillo pasado por agua caliente. Si utiliza fruta congelada para la crema, déjela descongelar y escurrir: su agua haría la preparación demasiado líquida.
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Preguntas frecuentes sobre el cheesecake crudo de frutos rojos
¿Cómo se hace un cheesecake de frutos rojos?
En versión cruda, se parte de una base de frutos secos y fruta desecada presionada en el molde, y después de una crema de anacardos remojados, triturada con parte de los frutos rojos, un endulzante y aceite de coco, que es lo que le da firmeza. El resto de la fruta se coloca por encima y el congelador hace cuajar el conjunto.
¿Qué puedo hacer con frambuesas congeladas?
Son perfectas para todo lo que se tritura: crema de cheesecake, coulis crudo, smoothie, nice cream. Trituradas todavía congeladas con un plátano, dan un helado exprés. Para decorar la parte superior de una tarta, mejor fruta fresca, porque las frambuesas descongeladas se hunden enseguida.
¿Hay que descongelar las frambuesas para hacer una tarta?
Para una crema cruda, sí: déjelas descongelar y escúrralas, porque de lo contrario su agua diluye la preparación y dificulta que cuaje. Para una tarta horneada, a menudo se incorporan aún congeladas para que no se aplasten. Guarde el jugo que sueltan, perfuma muy bien un coulis o un smoothie.
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