Por baixo da cobertura castanha, estes pequenos bombons escondem um interior branco de manteiga de coco, fresco como um rebuçado de hortelã. A alfarroba faz aqui o papel do chocolate, com um sabor mais redondo e naturalmente doce. Basta amornar as gorduras, aromatizar e deixar o congelador trabalhar entre cada camada. Vale a pena ter sempre uma caixinha no frio para os desejos de doce depois das refeições.
Bombons frescos de hortelã e alfarroba com manteiga de coco
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Ingredientes
Cobertura de alfarroba
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada de sal marinho (ou o equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
- 2 colheres de sopa de alfarroba em pó
- 1 colher de sopa de mel
Interior de hortelã
- 3 colheres de sopa de manteiga de coco
- 1 colher de sopa de mel
- 2 a 5 gotas de óleo essencial de hortelã-pimenta de qualidade alimentar
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca finamente cortadas
Preparação
- Amorne a manteiga de coco em banho-maria até ficar fluida e depois incorpore o mel, o óleo essencial de hortelã e a hortelã cortada.
- Faça o mesmo com o óleo de coco e misture-o depois com o sal, a alfarroba e o mel.
- Distribua o interior de hortelã por forminhas de papel e leve ao congelador até ficar bem firme.
- Cubra a parte de cima com uma camada fina de cobertura, volte a levar ao congelador até solidificar, desenforme e mergulhe a base e os lados no resto da cobertura.
- Conserve os bombons no congelador e retire-os alguns minutos antes de os saborear.
Dica
Doseie o óleo essencial de hortelã gota a gota, provando: muitas vezes duas gotas chegam, e depressa se torna demasiado intenso. Para uma cobertura menos rica, substitua o óleo de coco por uma pasta de tâmaras bem espessa; a textura ficará mais macia, mas igualmente gulosa.
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FAQ: as suas perguntas sobre os bombons de hortelã e alfarroba
Qual é a diferença entre o óleo de coco e a manteiga de coco?
O óleo de coco é a gordura extraída do coco, pura e translúcida depois de derretida. A manteiga de coco, por sua vez, obtém-se triturando a polpa inteira: contém por isso também as fibras, tem um sabor a coco mais marcado e uma textura mais espessa. Nestes bombons, a manteiga de coco forma o interior cremoso e o óleo de coco torna a cobertura fluida.
Como se come a alfarroba?
Usa-se sobretudo em pó, obtido a partir das vagens secas da alfarrobeira, para substituir o cacau em sobremesas, bebidas quentes e pastelaria. O sabor é suave, ligeiramente caramelizado e naturalmente doce, o que permite reduzir o adoçante. Mistura-se facilmente com uma gordura derretida, como na cobertura destes bombons.
A hortelã e o chocolate combinam bem?
Sim, é uma combinação clássica: a frescura da hortelã alivia o lado rico e amargo do chocolate. Também resulta com a alfarroba, mais suave, como nestes bombons. Basta dosear a hortelã com cuidado, sobretudo na forma de óleo essencial, para que continue a ser uma nota fresca sem esconder o resto.
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