Unter ihrem braunen Überzug verbergen diese kleinen Happen einen weißen Kern aus Kokosmus, frisch wie ein Pfefferminzbonbon. Carob übernimmt hier die Rolle der Schokolade, mit einem runderen und von Natur aus süßen Geschmack. Sie müssen die Fette nur leicht erwärmen, aromatisieren und dann zwischen den Schichten das Gefrierfach arbeiten lassen. Eine kleine Dose davon im Kalten ist immer praktisch, wenn nach dem Essen die Lust auf etwas Süßes kommt.
Erfrischende Minz-Carob-Happen mit Kokosmus
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Zutaten
Carob-Überzug
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
- 2 Esslöffel Carobpulver
- 1 Esslöffel Honig
Minzkern
- 3 Esslöffel Kokosmus
- 1 Esslöffel Honig
- 2 bis 5 Tropfen ätherisches Pfefferminzöl in Lebensmittelqualität
- 2 Esslöffel fein geschnittene frische Minzblätter
Zubereitung
- Erwärmen Sie das Kokosmus im Wasserbad, bis es flüssig ist, und rühren Sie dann den Honig, das ätherische Pfefferminzöl und die geschnittene Minze unter.
- Verfahren Sie ebenso mit dem Kokosöl und vermischen Sie es anschließend mit Salz, Carob und Honig.
- Verteilen Sie den Minzkern auf Papierförmchen und stellen Sie sie ins Gefrierfach, bis er ganz fest ist.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht Überzug, stellen Sie alles wieder ins Gefrierfach, bis sie fest ist, lösen Sie die Happen dann aus den Förmchen und tauchen Sie Unterseite und Ränder in den restlichen Überzug.
- Bewahren Sie die Happen im Gefrierfach auf und nehmen Sie sie einige Minuten vor dem Genießen heraus.
Tipp
Dosieren Sie das ätherische Pfefferminzöl tropfenweise und probieren Sie dabei: Zwei Tropfen reichen oft, es wird schnell zu dominant. Für einen weniger reichhaltigen Überzug ersetzen Sie das Kokosöl durch eine sehr dicke Dattelpaste; die Textur wird weicher, aber genauso köstlich.
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FAQ: Ihre Fragen zu die Minz-Carob-Happen
Was ist der Unterschied zwischen Kokosöl und Kokosmus?
Kokosöl ist das aus der Kokosnuss gewonnene Fett, rein und geschmolzen durchsichtig. Kokosmus dagegen entsteht durch Vermahlen des ganzen Fruchtfleischs: Es enthält also auch die Ballaststoffe, schmeckt kräftiger nach Kokos und hat eine dickere Konsistenz. In diesen Happen bildet das Kokosmus den cremigen Kern, das Kokosöl macht den Überzug flüssig.
Wie isst man Carob?
Man verwendet es vor allem als Pulver, das aus den getrockneten Schoten des Johannisbrotbaums gewonnen wird, um Kakao in Desserts, heißen Getränken und Gebäck zu ersetzen. Sein Geschmack ist mild, leicht karamellig und von Natur aus süß, sodass Sie weniger Süßungsmittel brauchen. Es lässt sich leicht mit geschmolzenem Fett vermischen, wie im Überzug dieser Happen.
Passen Minze und Schokolade gut zusammen?
Ja, das ist eine klassische Kombination: Die Frische der Minze macht die reichhaltige, herbe Seite der Schokolade leichter. Sie funktioniert auch mit dem milderen Carob, wie in diesen Happen. Dosieren Sie die Minze nur mit Bedacht, vor allem als ätherisches Öl, damit sie eine frische Note bleibt, ohne alles andere zu überdecken.
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