Um bom batido verde

O seu primeiro interesse é simples: faz passar uma quantidade de verduras que raramente se comeria tal como está. Uma chávena de espinafres crus num copo é uma porção inteira bebida sem dar por isso, com a sua fibra — ao contrário de um sumo de centrifugadora, o batido conserva todo o vegetal. Juntam-se a vitamina C dos citrinos e do ananás e o lado saciante das sementes de linhaça. O ponto de atenção é o açúcar: três tâmaras mais duas bananas mais uma laranja é muita fruta para um só copo. Melhor fazer dele um pequeno-almoço do que uma bebida de acompanhamento.

Depende do resultado pretendido. A água continua a ser a base mais neutra, a que deixa a fruta exprimir-se sem acrescentar nada. O sumo de citrinos, como aqui, traz acidez e açúcar: faz passar as verduras, mas conta no equilíbrio do copo. As bebidas vegetais — amêndoa, aveia, coco — dão cremosidade e alguma gordura, o que abranda a assimilação dos açúcares e prolonga a saciedade. A água de coco, por fim, traz minerais e uma doçura leve. Conte 150 a 250 ml para um copo grande, ajustando aos poucos em vez de tudo de uma vez.

A regra de ouro é ir devagar: meia colher de chá chega perfeitamente para um copo e uma colher inteira domina tudo. O seu sabor marinho funciona bem com a acidez — ananás, limão, laranja — e muito menos com os frutos vermelhos, que ficam acastanhados. Junte-a no fim da trituração, apenas alguns segundos, para evitar que o liquidificador aqueça a preparação. E sirva de imediato: a espirulina oxida depressa e o verde vivo do primeiro instante fica baço ao fim de meia hora.

De manhã ou no início do dia, de preferência à noite: em muitas pessoas a espirulina tem um efeito antes tonificante. Outra referência útil é associá-la a uma fonte de vitamina C — aqui a laranja e o ananás cumprem na perfeição — já que essa vitamina melhora a assimilação do ferro vegetal que contém. Por fim, se está a começar, comece por pequenas quantidades ao longo de vários dias: uma entrada demasiado brusca provoca por vezes incómodos digestivos que nada têm de inevitável.