Café de tremoço orgânico - TIKAWA Clássico

☕ O tremoço, a semente do Tikawa

- A planta:

Os tremoços são flores de cores ricas e variadas originárias da orla mediterrânica. Cultivam-se pela sua capacidade de enriquecer o solo e pelas suas sementes.
É uma alternativa local e sustentável à soja. A sua cultura não necessita de pesticidas nem de adubos e esteve durante muito tempo reservada à alimentação animal.

Regressa pouco a pouco aos nossos pratos, sob muitas formas, entre as quais o café de tremoço torrado.

- Sem acidez, sem cafeína

As sementes de tremoço são torradas a uma temperatura mais baixa (consoante a torrefação, entre 180 e 200°C) e durante um período mais longo do que os grãos de café. Este processo é mais suave e reduz a formação de matérias residuais e de polímeros produzidos durante a torra.

O café tradicional é um produto ácido. Naturalmente presente nos grãos de café verdes, a acidez reforça-se durante a torrefação. O café de tremoço biológico, esse, é naturalmente sem acidez e sem cafeína.

☕ O café de tremoço é seguro?

Eis as informações essenciais a conhecer:

✅ Ausência de acrilamida - Os tremoços são torrados a 180°C no máximo durante 30 minutos (temperatura mais baixa do que o café clássico). Este processo suave evita a formação de acrilamida, uma substância preocupante produzida durante as torrefações a alta temperatura.

✅ Tremoço doce azul = baixo teor de alcaloides - A Loffee utiliza exclusivamente tremoços doces azuis da Baviera, uma variedade cujo teor de alcaloides amargos é muito baixo. É isso que torna o Tikawa tão agradavelmente doce e bem tolerado.

> Café de tremoço e alergia: única contraindicação real - Tal como para a soja e os amendoins (famílias próximas do tremoço), um número muito pequeno de pessoas pode apresentar uma alergia cruzada às proteínas do tremoço. O tremoço está, aliás, listado como alergénio principal pelo Regulamento UE 1169/2011 (EFSA). Se for alérgico aos amendoins, à soja, às favas, às lentilhas ou às ervilhas, recomendamos que consulte o seu médico antes de consumir Tikawa.

Para as mulheres grávidas, as crianças e as pessoas que desejam reduzir o seu consumo de cafeína, o Tikawa é uma alternativa naturalmente sem cafeína, sem ácido cafeico e sem acidez.

☕ Um balanço ecológico excecional

Também há benefícios para o planeta! Para um bebedor diário de café, por ano (fonte: análise de ciclo de vida Loffee):

- 75% de CO2 a menos no fabrico do Tikawa VS um café clássico

- 13 000 L de água utilizados (=1 duche de 3 min /dia) VS 126 000 L de água para o café (=2 banhos /dia)

- 0 L de água poluída com o tremoço: sem necessidade de adubos nem de pesticidas para a sua cultura

- 78% de superfície de terreno utilizada a menos (19m² contra 88m² para o café)

O café tem uma pegada ecológica forte, não deveria ser um produto de massas num mundo consciente do seu impacto sobre o vivo. Para saber mais: o impacto ecológico do café de tremoço.

Como engenheiro ISTOM e fundador da Biovie, o Eric procurou durante anos uma alternativa vegetal local ao café. O Tikawa é o fruto dessa busca - e da nossa convicção de que se pode beber melhor, localmente, sem sacrificar o prazer.

Loffee, uma parceria recente da Biovie!

O Tikawa é o trabalho de uma parceria nascida entre a Biovie e a empresa alemã Loffee, dirigida por Simon e Jan, que vêm ambos da indústria do café. O seu saber-fazer, adquirido ao longo do seu percurso profissional no refinamento dos melhores cafés em bruto, está agora ao serviço do desenvolvimento e da produção dos seus produtos à base de tremoço biológico torrado.
Com efeito, souberam aprender e dominar, graças aos seus muitos anos de experiência, a arte da torrefação e sabem que os aromas complexos precisam de tempo para se desenvolverem plenamente. Os seus tremoços torrados são trabalhados com tanto cuidado como os melhores cafés tradicionais. Assim, a sua perícia e os diferentes equipamentos técnicos ao seu alcance convenceram-nos a trabalhar com eles e a propor-lhe os seus produtos.

Os tremoços provêm da agricultura biológica bávara. São cultivados, colhidos e transformados, por assim dizer à sua porta. Todo o processo de colheita e de fabrico do café de tremoço torrado é transparente. É interessante notar também que toda a sua equipa é corretamente remunerada e que ninguém tem de trabalhar em condições desumanas, o que infelizmente nem sempre acontece na fileira do café convencional.

Para as torrefações, a Loffee utiliza exclusivamente tremoços doces azuis, uma variedade cujo teor de proteínas é superior à média e que contém muito pouco amargor. É por isso que o seu café de tremoço é tão agradavelmente doce e tem muito corpo!

As sementes de tremoço são torradas em dois pequenos torrefadores de tambor durante quase 30 minutos a 180°C no máximo. Tudo é também assegurado para que não haja formação de acrilamida. Graças a esta longa torrefação, os grãos desenvolvem aromas complexos e uma fina nota tostada.

Curioso por saber mais sobre a pegada do seu consumo alimentar? Descubra como reduzir a sua pegada de carbono com uma alimentação vegetal.

Consumir de preferência antes de: 18/11/2027

- Ingredientes : 100% puro tremoço torrado proveniente da agricultura biológica - café de tremoço biológico de sabor clássico.
Sem aditivos e sem produtos químicos. Sem cafeína e sem ácido cafeico.
Sabor Clássico

- Origem : Cultura, torrefação em tonel e acondicionamento na Alemanha.

Distribuído pela Biovie

- Embalagem: saqueta 100% reciclável, 720 g

- Conservação: à temperatura ambiente, num local fresco e seco, ao abrigo da luz. Fechar bem a saqueta ou colocar num recipiente hermético para limitar a perda de aromas e aumentar o tempo de conservação.

- Data de durabilidade mínima: 7/10/2026

❓ Perguntas frequentes sobre o Tikawa Clássico

Atualização: julho de 2026. Artigo validado por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária de França, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Aviso: as informações apresentadas nesta ficha são fornecidas a título informativo e não constituem aconselhamento médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer alteração da sua alimentação ou suplementação. No âmbito de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.