Ta surowa tarta o oszałamiających aromatach czerpie inspirację z perskich smaków: woda różana, szafran i kardamon łączą się z aksamitnym kremem z nerkowców, a intensywnie różowa warstwa z granatu odmienia całość. Efekt jest równie efektowny w wyglądzie, co w smaku, z delikatnym różowym odcieniem i kwiatowym aromatem, które natychmiast przenoszą gdzie indziej. Deser na wielkie okazje albo po prostu dla własnej przyjemności.
Surowa tarta różano-granatowa, inspiracja perska
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na spód tarty
- 240 ml wody
- 3 łyżki nasion chia
- 8 daktyli
- 3 łyżki mąki kokosowej
Na krem (wspólna baza obu warstw)
- 145 g surowych nerkowców, namoczonych
- 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 zmielona laska wanilii
- 1 łyżka szafranu
- 3 łyżki zmielonych nasion kardamonu
- 4 łyżki wody różanej
- 5 łyżek cukru nierafinowanego lub do smaku
Na różową warstwę
- Połowa powyższego kremu
- Sok i miąższ jednego granatu
- Skórka z połowy cytryny
Na dekorację
- Płatki róży
- Nasiona kardamonu
- Posiekane orzechy włoskie lub pistacje
Przygotowanie
- Zmiksować razem wszystkie składniki spodu aż do uzyskania masy, która nie klei się już do palców.
- Wyłożyć nią dno formy do tarty lub tortownicy i odstawić.
- Zmiksować składniki kremu na gładką konsystencję.
- Podzielić krem na dwie równe części. Do jednej dodać sok, miąższ granatu i skórkę cytrynową, aby uzyskać różową warstwę.
- Rozprowadzić najpierw różową warstwę na spodzie, a następnie przykryć ją białą.
- Wstawić do zamrażarki na około godzinę, aby tarta stężała.
- Przed podaniem udekorować płatkami róży, nasionami kardamonu oraz posiekanymi orzechami lub pistacjami.
Wskazówka
Woda różana jest mocna: warto zacząć od podanej ilości i spróbować przed dodaniem kolejnej, bo jej aromat potrafi szybko zdominować cały przepis. Szafran ożywa, jeśli pozostawi się go na dziesięć minut w łyżce letniej wody różanej przed dodaniem do kremu. Tartę warto wyjąć z zamrażarki dziesięć minut przed podaniem: krem z nerkowców odzyskuje wtedy swoją aksamitność.
Cała gama Nasiona na kiełki
46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
5,77 €
FAQ: Państwa pytania o surową tartę różano-granatową
Jak zrobić ciasto z kardamonem?
Kardamon pasuje do niemal wszystkich deserów na bazie bakalii, kremu roślinnego lub cytrusów. W surowej wersji takiej jak ta aromatyzuje krem z nerkowców bez potrzeby ogrzewania, pod warunkiem zmielenia nasion tuż przed użyciem. Trzeba go odmierzać oszczędnie: trzy łyżki na całą tartę wystarczą, by nieść aromat, a jedna więcej nadałaby całości kamforowy charakter.
Jak nazywa się różowe ciasto?
Nazwa tej tarty nawiązuje do perskich ciast z wodą różaną, często zwanych ciastami miłości, których kolor pochodzi z płatków lub z wody różanej. Tutaj odcień nie zawdzięcza nic barwnikowi: to miąższ granatu zmiksowany z kremem z nerkowców daje ten wyraźny róż. Im dojrzalszy granat, tym żywsza warstwa, z kwasowością równoważącą cukier.
Jak łatwo otworzyć granat?
Najczystsza metoda polega na odcięciu wierzchu, nacięciu skórki wzdłuż białych błon i rozłożeniu owocu jak kwiatu. Pestki odchodzą wtedy same. Druga technika to przekrojenie granatu na pół i uderzanie w wierzch drewnianą łyżką nad miską. Pracować warto nad głębokim naczyniem: sok trwale plami ubrania i jasne blaty.
Udostępnij ten artykuł