Diese rohe Tarte mit ihren betörenden Düften schöpft ihre Inspiration aus persischen Aromen: Rosenwasser, Safran und Kardamom verbinden sich mit einer samtigen Cashewcreme, während eine leuchtend rosa Granatapfelschicht dem Ganzen eine Wendung gibt. Das Ergebnis ist ebenso spektakulär anzusehen wie zu genießen, mit diesem zarten rosigen Ton und diesem blumigen Duft. Ein Dessert für große Anlässe oder einfach, um sich etwas zu gönnen.
Rohe Tarte mit Rosenwasser und Granatapfel, persisch inspiriert
Diesen Artikel teilen
Zutaten
Für den Tarteboden
- 240 ml Wasser
- 3 Esslöffel Chiasamen
- 8 Datteln
- 3 Esslöffel Kokosmehl
Für die Creme (gemeinsame Basis beider Schichten)
- 145 g rohe Cashewkerne, eingeweicht
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- 1 gemahlene Vanille-Schote
- 1 Esslöffel Safran
- 3 Esslöffel gemahlene Kardamomsamen
- 4 Esslöffel Rosenwasser
- 5 Esslöffel unraffinierter Zucker, oder nach Geschmack
Für die rosa Schicht
- Die Hälfte der obigen Creme
- Saft und Fruchtfleisch eines Granatapfels
- Die Schale einer halben Zitrone
Für die Dekoration
- Rosenblätter
- Kardamomsamen
- Gehackte Walnüsse oder Pistazien
Zubereitung
- Alle Zutaten des Bodens zusammen mixen, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.
- Damit den Boden einer Tarte- oder Kuchenform auskleiden und beiseitestellen.
- Die Zutaten der Creme zu einer glatten Textur mixen.
- Die Creme in zwei gleiche Teile teilen. In den einen Saft und Fruchtfleisch des Granatapfels sowie die Zitronenschale geben, das ergibt die rosa Schicht.
- Zuerst die rosa Schicht auf dem Boden verteilen, dann mit der weißen Schicht bedecken.
- Etwa eine Stunde ins Gefrierfach stellen, damit die Tarte fest wird.
- Vor dem Servieren mit Rosenblättern, Kardamomsamen und gehackten Walnüssen oder Pistazien dekorieren.
Tipp
Rosenwasser ist kräftig: Beginnen Sie mit der angegebenen Menge und probieren Sie, bevor Sie mehr zugeben, denn sein Duft kann das ganze Rezept schnell dominieren. Der Safran entfaltet sich, wenn Sie ihn zehn Minuten in einem Löffel lauwarmem Rosenwasser ziehen lassen, bevor Sie ihn der Creme zugeben. Nehmen Sie die Tarte zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach: Die Cashewcreme wird dann wieder geschmeidig.
Das komplette Sortiment Keimsaaten
46 Produkte
Das ganze Sortiment entdecken
FAQ: Ihre Fragen zu die rohe Tarte mit Rosenwasser und Granatapfel
Wie macht man einen Kardamomkuchen?
Kardamom passt zu fast allen Desserts auf Basis von Trockenfrüchten, Pflanzencreme oder Zitrusfrüchten. In einer rohen Version wie dieser parfümiert er eine Cashewcreme, ohne Hitze zu brauchen, vorausgesetzt, die Samen werden unmittelbar vor der Verwendung gemahlen. Rechnen Sie sparsam: Drei Esslöffel für eine ganze Tarte genügen, um den Duft zu tragen, ein weiterer würde das Ganze kampferartig machen.
Wie heißt der rosa Kuchen?
Der Name dieser Tarte verweist auf die persischen Rosenwasserkuchen, oft Liebeskuchen genannt, deren Farbe von Blütenblättern oder Rosenwasser stammt. Hier verdankt der Ton nichts einem Farbstoff: Es ist das in die Cashewcreme gemixte Granatapfelfleisch, das dieses klare Rosa ergibt. Je reifer der Granatapfel, desto lebhafter die Schicht, mit einer Säure, die den Zucker ausgleicht.
Wie öffnet man einen Granatapfel am einfachsten?
Am saubersten ist es, den Deckel abzuschneiden, die Schale entlang der weißen Trennwände einzuritzen und die Frucht dann wie eine Blüte aufzuklappen. Die Kerne lösen sich dann von selbst. Die andere Technik besteht darin, den Granatapfel zu halbieren und über einer Schüssel mit einem Holzlöffel auf die Rückseite zu klopfen. Arbeiten Sie über einem tiefen Gefäß: Der Saft hinterlässt dauerhafte Flecken auf Kleidung und hellen Arbeitsflächen.
Diesen Artikel teilen