Konsystencja tego puddingu zawdzięcza wszystko składnikowi wciąż mało znanemu w kuchni: mchowi irlandzkiemu, czerwonemu glonowi, który po namoczeniu i zmiksowaniu z wodą zamienia się w żel. Połączony z truskawkami, miąższem młodego kokosa i odrobiną cytryny daje krem deserowy, który trzyma się łyżeczki, bez mleka i bez żelatyny. Żel przygotowuje się wcześniej, sam pudding w kilka minut. Świeży i lekki deser na zakończenie letniego posiłku.
Surowy pudding truskawkowy z mchem irlandzkim
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na pudding
- 250 g truskawek pokrojonych w kawałki
- 120 ml żelu z mchu irlandzkiego (zob. niżej)
- 40 g miąższu młodego kokosa
- 3 łyżki płynnego miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4 krople stewii
- 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Na żel z mchu irlandzkiego
- 60 g suszonego mchu irlandzkiego
- 180 ml wody filtrowanej i wodorowanej
Przygotowanie
Żel z mchu irlandzkiego
- Przepłukać mech irlandzki zimną wodą kilka razy, aż woda po płukaniu będzie przejrzysta.
- Namoczyć go w zimnej wodzie na 6 do 12 godzin.
- Odcedzić bez ponownego płukania, a następnie grubo posiekać.
- Zmiksować ze 180 ml wody, aż mieszanka lekko się ogrzeje od ostrzy i przybierze wygląd żelu.
- Użyć od razu lub przechowywać 6 do 7 dni w lodówce.
Pudding
- Zmiksować wszystkie składniki puddingu, oprócz oleju kokosowego, na gładki krem.
- Dodać roztopiony olej kokosowy i miksować jeszcze kilka sekund, aby dobrze się połączył.
- Rozłożyć do pucharków i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny przed podaniem.
Wskazówka
Żel z mchu irlandzkiego można przechowywać w lodówce około tygodnia: warto przygotować podwójną porcję, a resztę wykorzystać w smoothie lub w innym surowym kremie deserowym. Nie ma pod ręką całego mchu irlandzkiego? Wersja w proszku pozwala uniknąć nocnego moczenia: wystarczy rozprowadzić ją w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Olej kokosowy należy zawsze dodawać na końcu, do mieszanki o temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie zastyga w drobne grudki.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowy pudding truskawkowy
Jak łatwo zrobić pudding truskawkowy?
W tej surowej wersji wystarczy zmiksować truskawki z miąższem młodego kokosa, miodem, sokiem z cytryny i żelem z mchu irlandzkiego, następnie dodać olej kokosowy i odstawić na 4 godziny do lodówki, aby stężał. Jedyne, o czym trzeba pomyśleć wcześniej, to żel, który wymaga namaczania przez noc. Gdy jest gotowy, pudding przygotowuje się w pięć minut, bez garnka i bez piekarnika.
Czym właściwie jest pudding?
W znaczeniu, w jakim rozumie się go dziś we Francji, pudding to gęsty, gładki krem deserowy jedzony łyżeczką. Klasyczne wersje zagęszcza się skrobią lub jajkami i gotuje. Tutaj tę zwartość nadają mech irlandzki, żelujący glon, oraz miąższ kokosa, bez podgrzewania czegokolwiek.
Jakie składniki są potrzebne do zrobienia puddingu?
Potrzebna jest aromatyczna baza, składnik słodzący i zagęstnik. Do tego surowego puddingu: 250 g truskawek, 40 g miąższu młodego kokosa, 3 łyżki miodu, 2 łyżki soku z cytryny, kilka kropli stewii, łyżka oleju kokosowego i 120 ml żelu z mchu irlandzkiego. Jako zagęstnik mogą posłużyć także nasiona chia, dające nieco bardziej ziarnistą konsystencję.
Udostępnij ten artykuł