De textuur van deze pudding komt van een ingrediënt dat in de keuken nog weinig bekend is: Iers mos, een rood zeewier dat na weken en mixen met water in een gel verandert. Gemengd met aardbeien, het vruchtvlees van een jonge kokosnoot en een scheutje citroen geeft het een dessertcrème die op de lepel blijft staan, zonder melk of gelatine. De gel maakt u van tevoren, de pudding zelf in een paar minuten. Een fris en licht dessert om een zomerse maaltijd af te sluiten.
Rauwe aardbeienpudding met Iers mos
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de pudding
- 250 g aardbeien, in stukjes gesneden
- 120 ml gel van Iers mos (zie hieronder)
- 40 g vruchtvlees van een jonge kokosnoot
- 3 eetlepels vloeibare honing
- 2 eetlepels citroensap
- 4 druppels stevia
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
Voor de gel van Iers mos
- 60 g gedroogd Iers mos
- 180 ml gefilterd en gehydrogeneerd water
Bereiding
De gel van Iers mos
- Spoel het Iers mos een paar keer af met koud water, tot het spoelwater helder blijft.
- Laat het 6 tot 12 uur weken in koud water.
- Laat het uitlekken zonder het opnieuw af te spoelen en hak het daarna grof.
- Mix het met de 180 ml water tot het mengsel door de messen lauw wordt en eruitziet als een gel.
- Gebruik de gel meteen of bewaar hem 6 tot 7 dagen in de koelkast.
De pudding
- Mix alle ingrediënten voor de pudding, behalve de kokosolie, tot een gladde crème.
- Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix nog enkele seconden om die goed op te nemen.
- Verdeel over glaasjes en zet ze minstens 4 uur in de koelkast voordat u serveert.
Tip
De gel van Iers mos blijft ongeveer een week goed in de koelkast: maak meteen een dubbele hoeveelheid en gebruik de rest in een smoothie of een andere rauwe dessertcrème. Geen heel Iers mos bij de hand? De poedervorm bespaart u de nacht weken: roer het poeder door het water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kokosolie altijd als laatste toe, aan een mengsel op kamertemperatuur, anders stolt ze tot kleine korreltjes.
Het volledige assortiment Gedroogd zeewier
10 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe aardbeienpudding
Hoe maak je makkelijk een aardbeienpudding?
In deze rauwe versie mixt u gewoon de aardbeien met het vruchtvlees van de jonge kokos, de honing, het citroensap en de gel van Iers mos, voegt u daarna de kokosolie toe en laat u alles 4 uur opstijven in de koelkast. Het enige waar u vooraf aan moet denken is de gel, die een nacht moet weken. Zodra die klaar is, staat de pudding in vijf minuten klaar, zonder pan en zonder oven.
Wat is pudding eigenlijk?
In de betekenis die men er in Frankrijk tegenwoordig aan geeft, is pudding een dikke, gladde dessertcrème die je met een lepel eet. Klassieke versies worden gebonden met zetmeel of eieren en worden gekookt. Hier zorgen het Iers mos, een gelerend zeewier, en het kokosvruchtvlees voor de stevigheid, zonder dat er iets wordt verwarmd.
Welke ingrediënten heb je nodig om pudding te maken?
U hebt een smaakvolle basis nodig, iets om te zoeten en een bindmiddel. Voor deze rauwe pudding: 250 g aardbeien, 40 g vruchtvlees van een jonge kokosnoot, 3 eetlepels honing, 2 eetlepels citroensap, een paar druppels stevia, een eetlepel kokosolie en 120 ml gel van Iers mos. Ook chiazaad kan als bindmiddel dienen, met een wat korreligere textuur.
Deel dit artikel