Jicama to bulwa pochodząca z Meksyku, o chrupiącym, soczystym i lekko słodkim miąższu. To idealna baza świeżej, chrupiącej sałatki: tutaj łączy się z selerem naciowym i dymką, a całość otula aksamitny sos z nerkowców i świeżego koperku. Prosty przepis, gotowy w kilka minut, idealny jako dodatek do letniego posiłku.
Chrupiąca sałatka z bulwy jicama z kremowym sosem z nerkowców i koperku
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Sos koperkowy
- 250 g orzechów nerkowca, namoczonych przez noc, opłukanych i odsączonych
- 125 ml wody filtrowanej i wodorowanej
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżeczki musztardy w proszku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej) i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka suszonego siekanego czosnku
- 4 łyżeczki drobno posiekanego świeżego koperku
Sałatka
- 780 g obranej jicama pokrojonej w kostkę (około 1 duża bulwa jicama)
- 100 g posiekanej dymki
- 200 g pokrojonego selera naciowego
- 125 do 165 ml sosu koperkowego, do smaku
Przygotowanie
- Umieścić wszystkie składniki sosu w mocnym blenderze i zmiksować na bardzo gładką masę.
- W dużej misce wymieszać jicama, dymkę i seler naciowy.
- Dodać sos koperkowy, od 125 do 165 ml, w zależności od pożądanej konsystencji.
- Przed podaniem można posypać sałatkę odrobiną dodatkowego świeżego koperku.
Wskazówka
Bulwę jicama można kupić w sklepach z żywnością azjatycką lub egzotyczną: należy ją starannie obrać, ponieważ je się wyłącznie miąższ. W razie jej braku podobną chrupkość zapewni kalarepa lub czarna rzodkiew pokrojone w kostkę. Pozostały sos można przechowywać 3 do 4 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
FAQ: Państwa pytania o sałatkę z jicama z koperkiem
Co to jest jicama?
Jicama, nazywana czasem meksykańską rzepą, to bulwa pnącej rośliny pochodzącej z Meksyku i Ameryki Środkowej. Pod brązową skórką, którą trzeba usunąć, kryje się biały, soczysty i bardzo chrupiący miąższ. Można ją kupić przede wszystkim w sklepach z żywnością azjatycką lub egzotyczną. Je się ją obraną, najczęściej na surowo, jak w tej sałatce.
Jak można jeść jicama?
Jicama je się najczęściej na surowo, po obraniu: w słupkach do maczania w sosie, startą lub pokrojoną w kostkę w sałatce albo w cienkich plasterkach skropionych sokiem z limonki. Jadalny jest wyłącznie miąższ: należy dokładnie usunąć całą skórkę i nie używać liści ani nasion rośliny. W tym przepisie około 780 g jicama w kostce otula kremowy sos z nerkowców i koperku. Bulwę można też poddać obróbce termicznej, ale traci wtedy część chrupkości.
Jaki smak ma jicama?
Jicama ma łagodny, delikatny i lekko słodkawy smak, często porównywany do niezbyt słodkiej gruszki lub surowego ziemniaka. Jej największym atutem pozostaje jednak konsystencja: chrupiąca, soczysta i orzeźwiająca. Dzięki neutralnemu smakowi jest świetną bazą dla wyrazistszego sosu, takiego jak ten, w którym ocet jabłkowy, musztarda i koperek nadają sałatce charakteru.
Jaki przepis przygotować z jicama?
Najprostsza jest sałatka: jicama w kostce, seler naciowy i dymka połączone kremowym sosem z nerkowców, koperku i octu jabłkowego. Jicama sprawdza się też w bardziej owocowych sałatkach, z mango, limonką i kolendrą, lub jako słupki do maczania w dipie. Starta dodaje chrupkości surówce z kapusty. Najlepiej jeść ją na surowo, aby w pełni cieszyć się jej konsystencją.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
