Jicama is een knol uit Mexico met knapperig, sappig en licht zoet vruchtvlees. Het is een ideale basis voor een frisse, knapperige salade: hier wordt de jicama gecombineerd met bleekselderij en lente-uitjes, alles omhuld door een zachte saus van cashewnoten en verse dille. Een eenvoudig recept, in een paar minuten klaar en perfect bij een zomerse maaltijd.
Knapperige jicamasalade met romige cashew-dillesaus
Deel dit artikel
Ingrediënten
Dillesaus
- 250 g cashewnoten, een nacht geweekt, afgespoeld en uitgelekt
- 125 ml gefilterd en gehydrogeneerd water
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 2 theelepels citroensap
- zout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater) en peper, naar smaak
- 1 theelepel gedroogde gehakte knoflook
- 4 theelepels fijngeknipte verse dille
Salade
- 780 g jicama, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 1 grote jicama)
- 100 g lente-uitjes, fijngesneden
- 200 g bleekselderij, in stukjes gesneden
- 125 tot 165 ml dillesaus, naar smaak
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een krachtige blender en mix tot een heel gladde textuur.
- Meng de jicama, de lente-uitjes en de bleekselderij in een grote slakom.
- Schep de dillesaus erdoor, tussen 125 en 165 ml afhankelijk van de gewenste dikte.
- Bestrooi desgewenst met wat extra verse dille voor het serveren.
Tip
Jicama vindt u in Aziatische winkels of toko's met exotische producten: schil de knol zorgvuldig, want alleen het vruchtvlees wordt gegeten. Kunt u geen jicama vinden, dan geven koolrabi of zwarte radijs in blokjes een vergelijkbare knapperigheid. Overgebleven saus blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte pot.
FAQ: uw vragen over de jicamasalade met dille
Wat is jicama?
Jicama, ook wel yamboon of Mexicaanse raap genoemd, is de knol van een klimplant die oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika komt. Onder de bruine schil, die verwijderd moet worden, zit wit, sappig en heel knapperig vruchtvlees. U vindt jicama vooral in Aziatische winkels of toko's met exotische producten. De knol wordt geschild gegeten, meestal rauw, zoals in deze salade.
Hoe kun je jicama eten?
Jicama wordt meestal rauw gegeten, nadat de knol geschild is: in reepjes om in een saus te dippen, geraspt of in blokjes in een salade, of in dunne plakjes met een scheutje limoensap. Alleen het vruchtvlees wordt gegeten: verwijder de schil helemaal en gebruik de bladeren en zaden van de plant niet. In dit recept wordt ongeveer 780 g jicama in blokjes omhuld door een romige cashew-dillesaus. Jicama kan ook gekookt worden, maar verliest dan een deel van zijn knapperigheid.
Hoe smaakt jicama?
Jicama heeft een milde, subtiele en licht zoete smaak, vaak vergeleken met die van een niet al te zoete peer of een rauwe aardappel. De grootste troef is de textuur: knapperig, sappig en verfrissend. Door die neutrale smaak is jicama een uitstekende basis voor een uitgesproken saus zoals deze, waarin appelciderazijn, mosterd en dille de salade karakter geven.
Welk recept kun je maken met jicama?
Het eenvoudigst is een salade: jicama in blokjes, bleekselderij en lente-uitjes, gebonden met een romige saus van cashewnoten, dille en appelciderazijn. Jicama past ook in fruitigere salades met mango, limoen en koriander, of wordt in reepjes geserveerd om in een dip te dopen. Geraspt geeft jicama knapperigheid aan koolsla. Houd de knol rauw om ten volle van de textuur te genieten.
Deel dit artikel
