Die Jicama ist eine Knolle aus Mexiko mit knackigem, saftigem und leicht süßem Fruchtfleisch. Sie ist eine ideale Grundlage für einen frischen, knackigen Salat: Hier wird sie mit Staudensellerie und Frühlingszwiebeln kombiniert und von einem samtigen Dressing aus Cashewkernen und frischem Dill umhüllt. Ein einfaches Rezept, in wenigen Minuten fertig und perfekt als Beilage zu einem Sommeressen.
Knackiger Jicama-Salat mit cremigem Cashew-Dill-Dressing
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Zutaten
Dill-Dressing
- 250 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht, abgespült und abgetropft
- 125 ml gefiltertes und wasserstoffangereichertes Wasser
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Senfpulver
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser) und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter, gehackter Knoblauch
- 4 Teelöffel fein geschnittener frischer Dill
Salat
- 780 g Jicama, geschält und gewürfelt (etwa 1 große Jicama)
- 100 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 200 g Staudensellerie, geschnitten
- 125 bis 165 ml Dill-Dressing, nach Geschmack
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten für das Dressing in einen Hochleistungsmixer und mixen Sie, bis eine ganz glatte Konsistenz entsteht.
- Vermengen Sie in einer großen Salatschüssel die Jicama, die Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie.
- Heben Sie das Dill-Dressing unter, je nach gewünschter Konsistenz zwischen 125 und 165 ml.
- Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren nach Belieben mit etwas zusätzlichem frischem Dill.
Tipp
Jicama finden Sie in Asialäden oder Geschäften mit exotischen Lebensmitteln: Schälen Sie sie sorgfältig, denn nur das Fruchtfleisch wird gegessen. Ersatzweise sorgen gewürfelter Kohlrabi oder schwarzer Rettich für einen ähnlichen Biss. Übriges Dressing hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Glas.
FAQ: Ihre Fragen zu dem Jicama-Salat mit Dill
Was ist Jicama?
Die Jicama, manchmal auch Yambohne oder mexikanische Rübe genannt, ist die Knolle einer Kletterpflanze aus Mexiko und Mittelamerika. Unter ihrer braunen Schale, die entfernt werden muss, verbirgt sich ein weißes, saftiges und sehr knackiges Fruchtfleisch. Man bekommt sie vor allem in Asialäden oder Geschäften mit exotischen Lebensmitteln. Sie wird geschält gegessen, meist roh, wie in diesem Salat.
Wie kann man Jicama essen?
Jicama wird meist roh gegessen, nachdem sie geschält wurde: in Stifte geschnitten zum Dippen, geraspelt oder gewürfelt im Salat oder in dünnen Scheiben mit Limettensaft beträufelt. Nur das Fruchtfleisch wird gegessen: Entfernen Sie die Schale vollständig und verwenden Sie weder die Blätter noch die Samen der Pflanze. In diesem Rezept werden etwa 780 g gewürfelte Jicama mit einem cremigen Cashew-Dill-Dressing vermengt. Man kann sie auch garen, dann verliert sie aber einen Teil ihres Bisses.
Wie schmeckt Jicama?
Jicama hat einen milden, dezenten und leicht süßlichen Geschmack, der oft mit einer wenig süßen Birne oder einer rohen Kartoffel verglichen wird. Ihr größter Vorzug ist jedoch die Textur: knackig, saftig und erfrischend. Dank ihres neutralen Geschmacks ist sie eine hervorragende Grundlage für ein kräftigeres Dressing wie dieses, in dem Apfelessig, Senf und Dill dem Salat Charakter verleihen.
Welches Rezept kann man mit Jicama zubereiten?
Am einfachsten ist ein Salat: gewürfelte Jicama, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln, gebunden mit einem cremigen Dressing aus Cashewkernen, Dill und Apfelessig. Jicama eignet sich auch für fruchtigere Salate mit Mango, Limette und Koriander oder wird in Stiften zum Dippen serviert. Geraspelt bringt sie Biss in einen Krautsalat. Lassen Sie sie roh, um ihre Textur voll auszukosten.
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