Ta surowa pizza powstaje na miękkim spodzie z cukinii i siemienia lnianego, posmarowanym roślinną ricottą z orzechów makadamia i suszonych pomidorów. Na wierzch trafiają szparagi, pieczarki i cebula, które po zamarynowaniu i lekkim wysuszeniu nabierają konsystencji zbliżonej do pieczonych warzyw, bez użycia piekarnika. Obfite i kolorowe danie, które wymaga zaplanowania, ale bardzo niewielu czynności.
Surowa pizza z cukinii z ricottą z makadamii i warzywami jak pieczone
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Spód do pizzy
- 4 średnie cukinie
- 60 g mielonego siemienia lnianego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
Ricotta z makadamii
- 150 g surowych orzechów makadamia, namoczonych co najmniej 4 godziny i odsączonych
- 1 ząbek czosnku
- 6 suszonych pomidorów, namoczonych 30 minut i odsączonych
- 2 łyżki przefiltrowanej wody, w razie potrzeby nieco więcej
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatki
- 150 g szparagów pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm
- 225 g brązowych pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1/4 średniej cebuli, cienko pokrojonej
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka tamari
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Przygotowanie
- Zmiksować w malakserze wszystkie składniki spodu na gładką masę.
- Rozprowadzić masę w kształcie krążków na dwóch matach do suszarki, nie za cienko, i suszyć około 16 godzin, odwracając krążki w połowie czasu, aż będą twarde i chrupiące na brzegach.
- Przygotować ricottę: zmiksować orzechy makadamia, czosnek, suszone pomidory, wodę i sok z cytryny na gładką, lekko ziarnistą masę. Odstawić do lodówki.
- Przygotować dodatki: wymieszać w misce szparagi, pieczarki, cebulę, czosnek, oliwę, sok z cytryny, tamari i tymianek.
- Rozłożyć warzywa na macie do suszarki i suszyć 3 do 4 godzin, aż będą miękkie i jak pieczone.
- Posmarować spody ricottą, rozłożyć na wierzchu warzywa i od razu podawać.
Wskazówka
Spód z cukinii warto przygotować w podwójnej ilości: dobrze wysuszony można zamrozić, a potem w kilka minut przygotować surową pizzę. Dodatki proszę nakładać w ostatniej chwili, żeby spód pozostał chrupiący.
FAQ: Państwa pytania o surową pizzę z cukinii
Jak zrobić spód do pizzy z cukinii bez mąki?
W tej surowej wersji mąkę zastępuje mielone siemię lniane: zmiksowane z cukinią wchłania jej wodę i spaja masę. Należy dodać czosnek, tymianek, rozmaryn i sól, a następnie rozprowadzić masę w niezbyt cienkie krążki na matach do suszarki. Suszenie trwa około 16 godzin, a spód trzeba odwrócić w połowie czasu, aby stał się twardy i chrupiący.
Jaki ser może zastąpić ricottę?
Spośród produktów mlecznych podobną konsystencję da dobrze odsączony twarożek lub świeży ser owczy. W wersji roślinnej orzechy makadamia namoczone co najmniej 4 godziny i zmiksowane z czosnkiem, sokiem z cytryny i odrobiną przefiltrowanej wody dają kremową, lekko ziarnistą "ricottę". Suszone pomidory z tego przepisu nadają jej łagodną, owocową nutę, która świetnie komponuje się z warzywami na wierzchu.
Jak przechowywać domową pizzę?
W przypadku surowej pizzy, takiej jak ta, najlepiej przechowywać składniki osobno: suszony spód zachowa świeżość przez kilka dni w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu. Ricottę z makadamii i marynowane warzywa należy trzymać w lodówce w zamkniętych słoikach. Pizzę najlepiej złożyć w ostatniej chwili, w przeciwnym razie wilgotne dodatki rozmiękczą spód.
Czym jest ser roślinny?
To produkt bez mleka zwierzęcego, najczęściej na bazie orzechów, takich jak nerkowce, migdały czy makadamia, zmiksowanych i czasem fermentowanych, aby rozwinąć smak. W Unii Europejskiej słowo "ser" jest zastrzeżone dla produktów mlecznych, dlatego mówi się raczej o roślinnej alternatywie. Ricotta z makadamii na tej pizzy to prosta, niefermentowana wersja, gotowa zaraz po zmiksowaniu.
Udostępnij ten artykuł
