Po co robić mleko migdałowe w domu? Przede wszystkim dlatego, że otrzymuje się kremowy napój roślinny bez konserwantów, zagęstników i dodatku cukru. Jest też znacznie tańszy, a pozostałą pulpę można przerobić na mąkę migdałową. Wbrew pozorom przygotowanie jest szybkie, zwłaszcza w większej ilości na cały tydzień.
Domowe mleko migdałowe z 3 składników
Udostępnij ten artykuł
Migdały Tuono całe aktywowane bio
18,90 € Dostępny
Składniki
- 2 szklanki migdałów, namoczonych przez noc
- 6 do 7 szklanek filtrowanej wody
- 1 szczypta soli (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- Namoczcie migdały ze szczyptą soli przez co najmniej 8 godzin, najlepiej przez całą noc, ale nie dłużej niż dwa dni. Użyjcie słoika, zalejcie migdały wodą, zostawiając około 5 cm wolnej przestrzeni u góry, zamknijcie i wstawcie do lodówki.
- Odcedźcie i przełóżcie migdały do dużej miski. Zdejmijcie skórkę z każdego migdała, jeśli chcecie: to opcjonalne, ale mleko wychodzi bardziej aksamitne, a po namoczeniu skórka schodzi sama.
- Przełóżcie migdały do mocnego blendera.
- Zalejcie 6 do 7 szklanek wody, zależnie od pożądanej konsystencji, i miksujcie na najwyższych obrotach przez 1 do 2 minut.
- Przefiltrujcie przez worek do mleka roślinnego lub bardzo drobne sitko, mocno wyciskając, by odzyskać cały płyn.
- Przelejcie mleko z powrotem do blendera, by doprawić je lub dosłodzić według uznania.
- Przechowujcie w szczelnym naczyniu w lodówce, do czterech dni.
Wskazówka
Dla odmiany dodajcie 3 wydrylowane daktyle i łyżeczkę wanilii dla wersji słodkiej albo 3 łyżki kakao dla wersji czekoladowej. Pozostałą pulpę rozłóżcie na arkuszu do suszarki: po wysuszeniu i zmiksowaniu otrzymacie gotową mąkę migdałową.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o domowe mleko migdałowe
Jak długo można przechowywać domowe mleko migdałowe?
Trzy do czterech dni w lodówce, w zamkniętej szklanej butelce. Bez konserwantów nie ma trwałości kartonu ze sklepu. Zaufajcie zapachowi i smakowi: mleko, które zaczyna się psuć, robi się lekko kwaśne, zanim pojawi się jakikolwiek inny sygnał. Świetnie też zamraża się w foremkach na kostki lodu, co jest wygodne do koktajli.
Co zrobić z pozostałą pulpą migdałową?
Absolutnie jej nie wyrzucajcie. Rozłożona na arkuszu do suszarki lub na blasze w niskiej temperaturze, a następnie zmiksowana, staje się mąką migdałową. Wilgotna trafia prosto do kulek energetycznych, spodu surowej tarty, suszonych krakersów lub owsianki. Trzyma się dwa dni w lodówce, dłużej w zamrażarce.
Czy trzeba obierać migdały ze skórki, żeby zrobić mleko?
Nie jest to konieczne, ale realnie zmienia efekt: bez skórek mleko jest bielsze, łagodniejsze i wyraźnie mniej cierpkie. Po nocy moczenia skórka schodzi sama, gdy ściśnie się migdał między dwoma palcami. Liczcie dziesięć minut na dwie szklanki, można to zrobić przy podcaście.
Dlaczego domowe mleko migdałowe rozwarstwia się w lodówce?
Ponieważ nie zawiera żadnego emulgatora, w przeciwieństwie do wersji przemysłowych. Rozwarstwienie jest całkowicie normalne i niczego złego nie oznacza: energicznie wstrząśnijcie butelką przed każdym użyciem, a mleko znów będzie jednolite. Szczypta soli w blenderze także nieco pomaga w utrzymaniu emulsji.
Udostępnij ten artykuł