Zmiksowany kalafior zastępuje tu bulgur w tej wersji tabbouleh, przybierając w robocie kuchennym konsystencję zbliżoną do ryżu, bez potrzeby użycia jakiegokolwiek zboża. Mieszanka młodych listków, pomidorki koktajlowe, ogórek i kiełki lucerny stanowią bazę, podczas gdy oliwa z oliwek i ocet kokosowy lub jabłkowy utrzymują przyprawianie proste, zamiast piętrzyć długą listę przypraw. Pokrojone awokado i garść surowych nerkowców pojawiają się na końcu, wnosząc kremowość i odrobinę chrupkości do tego skądinąd lekkiego, warzywnego dania. Praca nad kalafiorem krótkimi impulsami, zamiast jednym długim miksowaniem, utrzymuje konsystencję zbliżoną do ryżu, zamiast zamienić się w puree, co ma tu znaczenie, ponieważ nie ma gotowania, które mogłoby naprawić nadmierne zmiksowanie. Danie przygotowuje się wystarczająco szybko na kolację w tygodniu i dobrze się transportuje na następny dzień na obiad, pod warunkiem dodania awokado tuż przed jedzeniem.
Tabbouleh z ryżu kalafiorowego z nerkowcami
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 1/2 małego kalafiora
- 3 garście mieszanki młodych listków
- 3 garście pomidorków koktajlowych
- 1 garść kiełków lucerny
- 1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
- Oliwa z oliwek extra virgin, do smaku
- Ocet kokosowy lub ocet jabłkowy, do smaku
- Czarny pieprz, do smaku
- 1 dojrzałe awokado, pokrojone w plasterki
- 1 duża garść surowych nerkowców
Przygotowanie
- Podziel kalafiora na małe różyczki, a następnie zmiksuj je impulsowo w robocie kuchennym wyposażonym w ostrze typu S, aż uzyskasz konsystencję zbliżoną do ryżu. Pracuj krótkimi seriami, aby uniknąć zamiany w puree.
- Przełóż ryż kalafiorowy do dużej miski z pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem, mieszanką młodych listków i kiełkami lucerny, a następnie wymieszaj.
- Dopraw czarnym pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i octem kokosowym lub jabłkowym.
- Wykończ pokrojonym awokado i kilkoma surowymi nerkowcami, a następnie podawaj.
Wskazówka
Miksuj kalafior krótkimi seriami i często sprawdzaj konsystencję: kilka sekund za dużo wystarczy, by zamienić go w puree zamiast w ryż. Jeśli zabierasz to danie na obiad, trzymaj awokado osobno i dodaj je tuż przed jedzeniem, aby nie ściemniało i nie rozmoczyło sałatki.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: najczęstsze pytania o ryż kalafiorowy
Jak zrobić ryż kalafiorowy do tego tabbouleh?
Wystarczy zmiksować impulsowo surowe różyczki kalafiora w robocie kuchennym, aż uzyskasz konsystencję drobnej kaszy — nie przekraczając tego etapu, bo inaczej kalafior uwolni wodę i stanie się papkowaty.
Co dobrze komponuje się z surowym kalafiorem?
Świeże zioła (natka pietruszki, mięta), cytrusy i wyraziste sosy typu teriyaki lub tahini dobrze równoważą dość neutralny smak surowego kalafiora, który przede wszystkim potrzebuje charakteru wniesionego przez przyprawianie.
Jaki składnik dodać, aby urozmaicić to tabbouleh?
Namoczone, a następnie grubo posiekane nerkowce dodają chrupkości i tłuszczu, dzięki czemu danie staje się bardziej sycące — to zresztą już baza tego przepisu, ale można też dodać granat lub edamame dla urozmaicenia.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
2 października 2021