Te wrapy łatwo zmieszczą się w torbie do pracy, szkoły czy na piknik, a ich przygotowanie zajmuje zaledwie około dwudziestu minut. Awokado, obecne zarówno w nadzieniu, jak i w sosie, nadaje kremowość, która doskonale łączy chrupiące warzywa zawinięte w liść zielonej kapusty. Prosty, całkowicie surowy przepis pełen warzyw, który można zabrać ze sobą wszędzie.
Surowe wrapy z liści kapusty z kremem z awokado i kalafiora
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 3-4 duże liście kapusty włoskiej (lub kapusty liściastej)
- 1 mały surowy kalafior
- 1 duże awokado
- sok z 3 limonek
- 2 duże marchewki, pokrojone w cienkie słupki
- 130 g jicamy, pokrojonej w cienkie słupki
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie słupki
- 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich (oregano, rozmaryn, tymianek...)
- 6 g świeżej kolendry, drobno posiekanej (około 4 łyżek)
- 1 średni plaster czerwonej cebuli
Przygotowanie
- Podzielić kalafior na małe różyczki. Zmiksować je w malakserze z większością kolendry, połową awokado, 1/2 łyżeczki suszonych ziół, sokiem z jednej limonki i czerwoną cebulą, aż powstanie bardzo kremowe purée.
- Nożem ścienić środkowy nerw liści kapusty, aby dały się zwinąć bez pękania.
- Rozsmarować purée na liściach, a następnie ułożyć na nim jicamę, cukinię i marchew pokrojone w cienkie słupki.
- Ciasno zwinąć liście i zamknąć je.
- Aby przygotować sos, zmiksować resztę awokado z sokiem z dwóch pozostałych limonek, 1/2 łyżeczki suszonych ziół i resztą kolendry, aż uzyska się kremową konsystencję. W razie potrzeby rozrzedzić odrobiną soku z limonki lub wody.
- Podawać wrapy z sosem do maczania.
Wskazówka
Jicamę, chrupiącą i soczystą bulwę pochodzącą z Meksyku, można kupić w sklepach z żywnością azjatycką. W razie jej braku podobną chrupkość zapewni kalarepa lub czarna rzepa pokrojone w cienkie słupki (zmiksowany i dobrze odciśnięty kalafior również daje zbliżoną konsystencję). Przygotowanie zajmuje 20 do 30 minut: wrapy doskonale znoszą transport i można je zwinąć dzień wcześniej, ciasno owinięte czystą ściereczką lub w szczelnym pojemniku.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
FAQ: Państwa pytania o surowe wrapy z kapusty i awokado
Jak inaczej nazywa się jicama?
Jicama, o nazwie botanicznej Pachyrhizus erosus, nazywana jest także meksykańską rzepą lub fasolą ziemniaczaną. Ta roślina z rodziny bobowatych (Fabaceae) pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej, a uprawia się ją również w Azji Południowo-Wschodniej: dlatego dość łatwo znaleźć ją w sklepach z żywnością azjatycką. Należy ją starannie obrać, ponieważ je się wyłącznie chrupiący miąższ. W razie jej braku kalarepa lub czarna rzepa w cienkie słupki dadzą w tym przepisie podobną chrupkość.
Czy surowy kalafior jest lekkostrawny?
Surowy kalafior jest dobrze tolerowany przez większość osób, ale jak wszystkie warzywa kapustne może powodować wzdęcia u osób z wrażliwymi jelitami. Drobne zmiksowanie, jak w kremie do tych wrapów, i dokładne przeżuwanie sprawiają, że jego spożycie jest bardziej komfortowe. Osobom nieprzyzwyczajonym zaleca się zacząć od małych porcji, w połączeniu z łagodnymi składnikami, takimi jak awokado.
Czym różni się wrap od tortilli?
Tortilla to cienki placek pochodzenia meksykańskiego z mąki kukurydzianej lub pszennej, natomiast wrap oznacza zwiniętą potrawę z nadzieniem, często przygotowywaną na bazie pszennej tortilli. Innymi słowy, tortilla jest opakowaniem, a wrap zwiniętą kanapką. W tej surowej wersji placek zastępują duże liście zielonej kapusty: elastyczne i chrupiące, nie wymagają żadnej obróbki cieplnej. Wystarczy ścienić środkowy nerw, aby łatwo się zwijały.
Czy warto jeść surową kapustę?
Tak, większość odmian kapusty doskonale nadaje się do jedzenia na surowo, pod warunkiem że wybierze się delikatne, bardzo świeże liście i starannie je umyje. Surowa kapusta zachowuje całą chrupkość i łagodniejszy smak niż po ugotowaniu, kiedy wydziela charakterystyczny siarkowy zapach. Do tych wrapów najlepiej wybrać duże, elastyczne liście zielonej kapusty i usunąć lub ścienić bardziej włóknisty środkowy nerw. Drobno poszatkowana surowa kapusta świetnie sprawdza się także w sałatkach i surówkach typu coleslaw.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
