Gemixte bloemkool vervangt hier de bulgur in deze versie van de taboulé, met in de keukenmachine een textuur die dicht bij rijst komt zonder dat er ook maar één graan aan te pas komt. Een mengsel van jonge blaadjes, cherrytomaten, komkommer en alfalfascheuten vormen de basis, terwijl olijfolie en kokos- of appelazijn de kruiding eenvoudig houden in plaats van een lange lijst specerijen op te stapelen. Gesneden avocado en een handvol rauwe cashewnoten komen als laatste, en geven romigheid en wat knapperigheid aan dit verder vrij lichte, groentegerichte gerecht. Door de bloemkool in korte pulsen te bewerken in plaats van in één lange mixbeurt, blijft de textuur dicht bij rijst in plaats van te veranderen in puree, wat hier belangrijk is aangezien er geen kookstap is om een te lang mixen recht te trekken. Het gerecht is snel genoeg klaar voor een doordeweeks diner en is goed mee te nemen voor de lunch van de volgende dag, mits je de avocado pas vlak voor het eten toevoegt.
Bloemkoolrijst-taboulé met Cashewnoten
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 1/2 kleine bloemkool
- 3 handen mengsel van jonge blaadjes
- 3 handen cherrytomaten
- 1 hand alfalfascheuten
- 1 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden
- Extra vierge olijfolie, naar smaak
- Kokosazijn of appelazijn, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
- 1 grote hand rauwe cashewnoten
Bereiding
- Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en mix ze in pulsen in de keukenmachine met het S-mes, tot een textuur die op rijst lijkt. Werk in korte beurten om te voorkomen dat het puree wordt.
- Doe de bloemkoolrijst in een grote slakom samen met de cherrytomaten, de komkommer, het mengsel van jonge blaadjes en de alfalfascheuten, en meng.
- Breng op smaak met zwarte peper, een scheutje olijfolie en kokos- of appelazijn.
- Werk af met de gesneden avocado en wat rauwe cashewnoten, en serveer.
Tip
Mix de bloemkool in korte beurten en controleer regelmatig de textuur: een paar seconden te veel volstaan om er puree van te maken in plaats van rijst. Als je dit gerecht meeneemt voor de lunch, houd de avocado dan apart en voeg hem pas vlak voor het eten toe, zodat hij niet bruin wordt en de salade niet drassig maakt.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over bloemkoolrijst
Hoe maak je bloemkoolrijst voor deze taboulé?
Het volstaat om rauwe bloemkoolroosjes met tussenpozen te mixen in de keukenmachine tot een fijne, griesmeelachtige textuur — ga niet verder dan dat, anders geeft de bloemkool water af en wordt hij papperig.
Wat combineert goed met rauwe bloemkool?
Verse kruiden (peterselie, munt), citrusvruchten en pittige sauzen zoals teriyaki of tahin balanceren goed de vrij neutrale smaak van rauwe bloemkool, die vooral karakter nodig heeft dat door de kruiding wordt aangebracht.
Welk ingrediënt kun je toevoegen om deze taboulé te variëren?
Geweekte en grof gehakte cashewnoten geven knapperigheid en vet die het gerecht steviger maken — dat is trouwens al de basis van dit recept, maar je kunt ook granaatappel of edamame toevoegen om te variëren.
Deel dit artikel
