Pamiętają Państwo te jaskrawopomarańczowe krakersy sprzedawane w paczkach, z nadzieniem z masła orzechowego? Oto ich surowa wersja, zbudowana na masie z marchwi, jabłka, zmielonego siemienia lnianego i płatków drożdżowych, która daje serowy smak bez odrobiny sera. Masę rozwałkowuje się między dwoma arkuszami, nacina nożem, a potem spokojnie suszy w suszarce, aż stanie się naprawdę chrupiąca. Zostaje tylko posmarować je masłem orzechowym albo tym masłem z orzechów, które akurat jest pod ręką.
Surowe krakersy o smaku sera z masłem orzechowym
Udostępnij ten artykuł
Migdały Tuono całe aktywowane bio
18,90 € Dostępny
Składniki
- 95 g mąki z siemienia lnianego (zmielone w blenderze siemię lniane sprawdzi się równie dobrze)
- 25 g surowej mąki kokosowej
- 30 g płatków drożdżowych
- 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
- 1 jabłko, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na kawałki
- 210 g migdałów, namoczonych 8 do 10 godzin, przepłukanych i odsączonych
- 60 ml roztopionego oleju kokosowego
- 250 ml wody filtrowanej i wodorowanej
- 1 łyżeczka białego miso
- 1 łyżka miodu
- masło orzechowe lub inne masło z orzechów do podania
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszać mąkę lnianą, mąkę kokosową i płatki drożdżowe. Odstawić.
- W robocie kuchennym zmielić migdały na grubszy proszek, nie miksując zbyt długo, aby nie powstała pasta. Dodać je do suchej mieszanki.
- Następnie zmiksować marchew i jabłko na grube purée i wmieszać je do miski.
- Dodać olej kokosowy, wodę, miso i miód, po czym wymieszać, aż powstanie wilgotna masa, która trzyma się razem po ściśnięciu w palcach.
- Podzielić masę na dwie części. Rozprowadzić każdą połowę na arkuszu nieprzywierającym ułożonym na tacy suszarki, przykryć drugim arkuszem i wyrównać wałkiem do równej grubości 3 do 4 mm.
- Delikatnie zdjąć górny arkusz i naciąć masę nożem na kwadraty: po wysuszeniu krakersy same się rozdzielą.
- Suszyć 30 minut w 63°C, aby rozpocząć odparowanie, następnie obniżyć do 46°C i kontynuować 6 do 8 godzin, aż krakersy będą dobrze chrupiące. W połowie czasu przełożyć płaty na kratkę, aby druga strona również wyschła.
- Ostudzić całkowicie, a następnie podawać posmarowane masłem orzechowym.
Wskazówka
Aby od początku do końca pozostać poniżej progu 46°C, wystarczy od razu ustawić suszarkę na tę temperaturę i doliczyć po prostu jedną do dwóch godzin więcej. Bez suszarki można rozprowadzić masę na blasze i suszyć w piekarniku nastawionym na minimalną temperaturę, z drzwiczkami uchylonymi drewnianą łyżką, uważnie pilnując procesu. Dobrze wysuszony krakers łamie się równo i nie gnie: jeśli w środku pozostaje miękki, potrzebuje jeszcze czasu. Po ostudzeniu można je przechowywać dwa do trzech tygodni w szczelnym pojemniku.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe krakersy o smaku sera
Jak zrobić krakersy z siemienia lnianego?
Zasada nigdy się nie zmienia: zmielone siemię lniane, płyn i zmiksowane warzywo. W kontakcie z wodą len tworzy żel, który zastępuje jednocześnie mąkę i jajko, aby masa się trzymała. Tutaj tę rolę pełnią 95 g mąki lnianej, 250 ml wody oraz purée z marchwi i jabłka. Rozwałkować na 3 do 4 mm, naciąć przed suszeniem i pozwolić suszarce pracować kilka godzin w niskiej temperaturze.
Jaka jest inna nazwa płatków drożdżowych?
Nazywa się je także drożdżami nieaktywnymi, a czasem roślinnym parmezanem ze względu na smak. To drożdże nieaktywne, hodowane, a następnie suszone, sprzedawane w płatkach lub w proszku: niczego nie podnoszą i nie należy ich mylić z drożdżami piekarskimi. W tym przepisie to właśnie 30 g płatków drożdżowych nadaje krakersom serowy smak. Przechowywać z dala od wilgoci, w dobrze zamkniętym słoiku.
Jak długo można przechowywać domowe masło orzechowe?
Około dwóch tygodni w lodówce w szczelnym słoiku, nieco krócej, jeśli zostało rozrzedzone olejem lub dosłodzone miodem. Bez dodatków rozwarstwia się w naturalny sposób: olej wypływa na wierzch, wystarczy zamieszać przed smarowaniem. Warto wyjąć je dwadzieścia minut wcześniej, znacznie lepiej rozprowadza się wtedy na kruchym krakersie. I zawsze nabierać czystą łyżką, to najbardziej wydłuża jego trwałość.
Udostępnij ten artykuł
