Surowa kanapka na chlebie z wytłoków warzywnych i chia

Co zrobić z wytłokami, które zbierają się w wyciskarce po soku z marchwi i selera? Ten surowy chleb to najlepsza odpowiedź. Wymieszane z nasionami chia i lnu, odrobiną tamari i kolendry tworzą ciasto, które schnie w zwarte plastry, lekko chrupiące na powierzchni. Wystarczy przełożyć je świeżymi warzywami, by powstała prawdziwa kanapka, świetnie sprawdzająca się w pudełku na lunch.

Składniki

Surowy chleb

• 500 g wytłoków z soku z marchwi i selera, mocno ubitych
• 120 g zmielonych nasion chia
• 60 g zmielonego siemienia lnianego
• 2 do 3 łyżek tamari
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• czarny pieprz do smaku
• od 80 do 120 ml przefiltrowanej wody
• 80 g całych nasion chia

Dodatki

• awokado w plastrach
• ogórek
• pomidor
• surowy burak, pokrojony w cienkie plasterki
• liście sałaty

Przygotowanie

1. W malakserze z nożem w kształcie litery S zmiksować wytłoki ze zmieloną chia, lnem, tamari, kolendrą i pieprzem.
2. Przy pracującym silniku stopniowo dolewać wodę, aż powstanie gęste i lepkie ciasto, które jednak łatwo się rozsmarowuje.
3. Dodać całe nasiona chia i połączyć kilkoma krótkimi impulsami.
4. Rozsmarować ciasto na nieprzywierającej macie do dehydratora, zaznaczyć tępą stroną noża linie cięcia plastrów i suszyć 5 do 6 godzin w 46 °C.
5. Odwrócić ciasto za pomocą drugiej kratki położonej na wierzchu, zdjąć matę i suszyć dalej 4 do 5 godzin, aż plastry będą suche.
6. Każdą kanapkę złożyć z dwóch plastrów przełożonych warzywami.

Wskazówka

Proszę pokroić to samo ciasto w małe kwadraty zamiast w plastry: w ten sposób powstaną krakersy na przekąskę. Plastry można przechowywać przez tydzień w szczelnym pojemniku; warto przekładać je warzywami w ostatniej chwili, żeby nie zmiękły.

FAQ: Państwa pytania o surowy chleb z wytłoków warzywnych