Che fare della polpa che si accumula nell'estrattore dopo un succo di carota e sedano? Questo pane crudo è la risposta migliore. Mescolata con semi di chia e di lino, un po' di tamari e coriandolo, forma un impasto che si essicca in fette compatte, leggermente croccanti in superficie. Non resta che farcirle con verdure fresche per comporre un vero sandwich, perfetto da portare nella schiscetta.
Sandwich crudo con pane alla polpa di verdure e chia
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Ingredienti
Pane crudo
- 500 g di polpa di succo di carota e sedano, ben pressata
- 120 g di semi di chia macinati
- 60 g di semi di lino macinati
- da 2 a 3 cucchiai di tamari
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- pepe nero, a piacere
- da 80 a 120 ml di acqua filtrata
- 80 g di semi di chia interi
Farcitura
- avocado, a fette
- cetriolo
- pomodoro
- barbabietola cruda, tagliata a fettine sottili
- foglie di lattuga
Preparazione
- Nel mixer con la lama a S, frullate la polpa con la chia macinata, il lino, il tamari, il coriandolo e il pepe.
- Con il motore in funzione, aggiungete l'acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso, ma facile da stendere.
- Incorporate i semi di chia interi con qualche impulso.
- Stendete l'impasto su un foglio antiaderente per essiccatore, segnate il taglio delle fette con il dorso di un coltello ed essiccate per 5-6 ore a 46 °C.
- Capovolgete l'impasto aiutandovi con una seconda griglia appoggiata sopra, togliete il foglio e proseguite per 4-5 ore, finché le fette non saranno asciutte.
- Farcite due fette con le verdure per comporre ogni sandwich.
Consiglio
Tagliate lo stesso impasto a quadratini invece che a fette: otterrete dei cracker per l'aperitivo. Le fette si conservano una settimana in un contenitore ermetico; farcitele all'ultimo momento, così non si ammorbidiscono.
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FAQ: le vostre domande su questo pane crudo alla polpa di verdure
Cosa si può fare con la polpa dell'estrattore di succo?
La polpa di verdure diventa cracker, un pane crudo come quello di questa ricetta, burger vegetali o una base per il brodo. Quella di frutta si aggiunge a biscotti, barrette o a un granola essiccato. Usatela il giorno stesso oppure congelatela in porzioni, perché a temperatura ambiente fermenta in fretta.
Cosa si può essiccare con un essiccatore?
Quasi tutto: frutta a fette, chips di verdure, funghi, erbe aromatiche, semi ammollati e frutta secca attivata. Serve anche per preparare cracker, pani crudi, gallette, granola e tortillas partendo da impasti stesi in uno strato sottile. La bassa temperatura e la ventilazione tolgono l'acqua senza cuocere gli alimenti.
Quali ricette posso fare con un estrattore di succo?
Naturalmente succhi di verdura, di frutta e di erbe, ma anche latti vegetali, sorbetti di frutta congelata con alcuni modelli o basi per budini di chia al succo. E la polpa recuperata si trasforma in cracker, pane crudo o gallette, così non si spreca niente.
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