Este cheesecake gelado revisita a receita tradicional numa versão mais leve, sem óleo e com menos cajus do que o habitual. A sua base de tâmaras, perfumada com baunilha e canela, contrasta lindamente com a frescura ácida dos morangos colocados entre duas camadas de creme. São precisas duas passagens pelo congelador para uma presa perfeita, mas o resultado compensa bem a paciência. Retire-o alguns minutos antes de servir e decore-o com morangos frescos.
Cheesecake gelado de morango, canela e baunilha
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Máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe 10-em-1
Gelados, sorvetes e gelato caseiros
219,99 € En stock
Ingredientes
Para a camada de cheesecake
- 390 g de cajus, demolhados cerca de 1 hora e escorridos
- Mel (ou açúcar de coco, estévia ou algumas tâmaras), a gosto
- 1/4 de colher de chá de baunilha em pó
- Um fio de sumo de limão
- Cerca de 240 ml de água filtrada e hidrogenada
Para a base
- 300 g de tâmaras sem caroço
- Uma mão-cheia de figos secos (opcional)
- 1 vagem de baunilha, aberta e raspada
- 1 pitada de canela
Para a montagem
- Morangos frescos
Preparação
A base
- Triture no processador os ingredientes da base até obter uma pasta pegajosa.
- Pressione-a no fundo de uma forma forrada com papel vegetal, humedecendo ligeiramente as mãos se a pasta colar.
O creme e a montagem
- Triture os ingredientes da camada de cheesecake juntando a água aos poucos, até obter um creme liso mas espesso.
- Deite metade do creme sobre a base e leve ao congelador pelo menos 2 horas.
- Disponha uma camada de morangos frescos fatiados e cubra com o resto do creme.
- Volte a levar ao congelador pelo menos 2 horas.
- Decore com morangos frescos antes de servir. Conserve o cheesecake no congelador.
Dica
Junte a água aos poucos enquanto tritura o creme: demasiada água de uma só vez dá uma mistura que ganha mal presa no frio e fica quebradiça. Retire o cheesecake do congelador 10 a 15 minutos antes de o servir: recupera então uma textura de gelado cremoso e corta-se de forma limpa com uma faca passada por água quente.
Para um gelado perfeito sempre: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a mistura no respetivo copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado) e a máquina devolve-lhe em poucos minutos uma textura cremosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adotámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre o cheesecake gelado de morango
Como se faz um semifrio de morango?
Um semifrio é um creme rico que se deixa ganhar presa no congelador sem o bater na sorveteira, muitas vezes em camadas. Este cheesecake retoma essa ideia: um creme espesso de caju, uma camada de morangos frescos e depois outra camada de creme, tudo sobre uma base de tâmaras. Deixe ganhar presa pelo menos 2 horas entre cada camada para que os morangos não afundem. Para uma versão em copinhos, basta suprimir a base e alternar creme e morangos.
O bolo de morango é vegan?
Não necessariamente: a maioria dos bolos de morango clássicos leva manteiga, ovos, natas ou queijo fresco. Este cheesecake gelado, pelo contrário, é inteiramente vegetal, já que o creme se obtém a partir de cajus triturados com água, baunilha e limão. Para uma versão estritamente vegana, substitua simplesmente o mel por açúcar de coco ou algumas tâmaras, como a receita já propõe.
Qual é o melhor queijo para fazer um cheesecake?
Num cheesecake clássico usa-se um queijo fresco para barrar do tipo cream cheese, por vezes aligeirado com ricota ou mascarpone. Numa versão crua como esta, são os cajus demolhados que ocupam o seu lugar: 390 g, triturados com um fio de limão para recuperar a ligeira acidez do queijo. Conte pelo menos uma hora de demolha para um creme bem liso, mais se a sua liquidificadora for pouco potente.
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