Deze ijs-cheesecake geeft het traditionele recept een lichtere draai, zonder olie en met minder cashewnoten dan gewoonlijk. De dadelbodem, op smaak gebracht met vanille en kaneel, vormt een mooi contrast met de frisse, licht zure aardbeien tussen twee lagen crème. Hij moet twee keer de vriezer in om perfect op te stijven, maar het resultaat is dat geduld meer dan waard. Haal hem een paar minuten voor het serveren uit de vriezer en garneer hem met verse aardbeien.
IJs-cheesecake met aardbei, kaneel en vanille
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de cheesecakelaag
- 390 g cashewnoten, ongeveer 1 uur geweekt en uitgelekt
- Honing (of kokosbloesemsuiker, stevia of een paar dadels), naar smaak
- 1/4 theelepel vanillepoeder
- Een scheutje citroensap
- Ongeveer 240 ml gefilterd en gehydrogeneerd water
Voor de bodem
- 300 g ontpitte dadels
- Een handvol gedroogde vijgen (naar keuze)
- 1 vanillestokje, opengesneden en uitgeschraapt
- 1 snuf kaneel
Voor het samenstellen
- Verse aardbeien
Bereiding
De bodem
- Mix de ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een kleverige massa.
- Druk die aan op de bodem van een met bakpapier beklede vorm; maak uw handen licht vochtig als de massa plakt.
De crème en het samenstellen
- Mix de ingrediënten voor de cheesecakelaag en voeg het water geleidelijk toe, tot u een gladde maar dikke crème krijgt.
- Giet de helft van de crème op de bodem en zet minstens 2 uur in de vriezer.
- Leg er een laag verse aardbeienplakjes op en bedek die met de rest van de crème.
- Zet de taart opnieuw minstens 2 uur in de vriezer.
- Garneer met verse aardbeien voor het serveren. Bewaar de cheesecake in de vriezer.
Tip
Voeg het water beetje bij beetje toe terwijl u de crème mixt: te veel water in één keer geeft een mengsel dat slecht opstijft in de kou en broos wordt. Haal de cheesecake 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de vriezer: hij krijgt dan weer de textuur van romig ijs en laat zich netjes snijden met een mes dat u onder heet water hebt gehouden.
Voor ijs dat altijd lukt: met de ijsmachine Ninja CREAMi Deluxe hoeft u niet meer elk uur te roeren of het opstijven in de vriezer in de gaten te houden. U vriest het mengsel in de bijbehorende beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en de machine geeft u binnen enkele minuten een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het apparaat dat wij deze zomer in gebruik hebben genomen voor ons plantaardige ijs.
Het volledige assortiment UITRUSTING
47 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de ijs-cheesecake met aardbei
Hoe maak je een aardbeienparfait?
Een parfait is een rijke crème die u zonder ijsmachine in de vriezer laat opstijven, vaak in lagen. Deze cheesecake volgt hetzelfde idee: een dikke cashewcrème, een laag verse aardbeien en dan nog een laag crème, alles op een dadelbodem. Laat tussen elke laag minstens 2 uur opstijven, zodat de aardbeien niet wegzakken. Voor een versie in glaasjes laat u gewoon de bodem weg en wisselt u crème en aardbeien af.
Is aardbeientaart vegan?
Niet per se: de meeste klassieke aardbeientaarten bevatten boter, eieren, room of roomkaas. Deze ijs-cheesecake is daarentegen volledig plantaardig, want de crème wordt gemaakt van cashewnoten die gemixt worden met water, vanille en citroen. Voor een strikt veganistische versie vervangt u de honing gewoon door kokosbloesemsuiker of een paar dadels, zoals het recept al voorstelt.
Wat is de beste kaas om cheesecake te maken?
Voor een klassieke cheesecake gebruikt men een smeerbare verse kaas zoals roomkaas, soms luchtiger gemaakt met ricotta of mascarpone. In een rauwe versie als deze nemen geweekte cashewnoten die plaats in: 390 g, gemixt met een scheutje citroen om het lichtzure van de kaas terug te vinden. Reken op minstens een uur weken voor een mooi gladde crème, langer als uw blender niet erg krachtig is.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
