Te małe chrupiące kęsy oddają wszystkie przyjemności pizzy bez pieczenia: baza z krakersów lnianych, kremowa pasta orzechowa, aromatyczny sos pomidorowy i pesto bazyliowo-rozmarynowe. Prawdziwy koncentrat śródziemnomorskich smaków w formacie przekąski. Łakomy wariant: zastąpcie bazę z krakersów marynowanymi pieczarkami, a kęs stanie się jeszcze bardziej miękki.
Mini kęsy pizzy na krakersach lnianych
Udostępnij ten artykuł
Drewniana łyżka dozująca
6,50 € Dostępny
Składniki
Baza z krakersów lnianych (albo użyjcie własnych krakersów)
- 1/2 szklanki nasion lnu
- 1/2 szklanki mąki lnianej
- 6 średnich pomidorów
- 1 szklanka suszonych pomidorów, namoczonych co najmniej 2 godziny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki świeżej bazylii
- 3 łyżki suszonej mieszanki ziół włoskich
- 3 średnie cebule
- 1 ząbek czosnku
Pasta z orzeszków piniowych
- 1/2 szklanki orzeszków piniowych
- 1/2 szklanki orzechów makadamia
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki płatków drożdżowych
- 1/4 szklanki przefiltrowanej i wodorowej wody
Sos pomidorowy
- 4 średnie pomidory, bez pestek
- 1/4 szklanki suszonych pomidorów, namoczonych co najmniej 2 godziny
- 1 miękki daktyl
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżej bazylii
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Pesto
- 2 szklanki mocno ubitej bazylii
- 1 łyżka posiekanego rozmarynu
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
- Zmiksujcie wszystkie składniki bazy krakersowej w robocie na jednolitą masę.
- Rozprowadźcie ją cienko na dwóch tacach suszarki, aż po brzegi, a następnie natnijcie kwadraty nożem lub szpatułką.
- Suszcie w 40 °C przez 3 godziny, przełóżcie na tacę siatkową i kontynuujcie suszenie przez 10 do 18 godzin.
- Na pastę zmiksujcie wszystkie składniki w robocie do kremowej konsystencji.
- Na sos pomidorowy zmiksujcie wszystkie składniki w blenderze na gładko.
- Na pesto zmiksujcie wszystkie składniki impulsowo, zachowując trochę struktury.
- Na każdym krakersie rozsmarujcie warstwę pasty, potem sosu pomidorowego, a na koniec dodajcie odrobinę pesto.
- Udekorujcie oliwkami, kaparami i szczyptą ziół włoskich.
Wskazówka
W wariancie zastąpcie krakersy pieczarkami marynowanymi przez 2 godziny w mieszance tamari i oliwy, nadziejcie je, a potem podgrzewajcie 1 do 2 godzin w suszarce.
Cała gama Drobny sprzęt
17 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęściej zadawane pytania o mini kęsy pizzy na krakersach lnianych
Jak zrobić zdrowe domowe krakersy?
Najpewniejszy schemat sprowadza się do dwóch składników: zmielonych nasion lnu i wody. Len uwalnia śluz, który wiąże ciasto bez mąki i jajek. Od tego momentu wszystko można dostosować: świeże i suszone pomidory, cebula, czosnek, zioła, jak w tym przepisie. Rozprowadźcie cienko, natnijcie przed suszeniem i suszcie w niskiej temperaturze, aż ciasto stanie się kruche.
Jak najlepiej spożywać nasiona lnu?
W każdym przypadku zmielone: całe przechodzą przez przewód pokarmowy, niewiele oddając. Mielcie je w ostatniej chwili - młynek do kawy sprawdza się doskonale - bo ich oleje szybko jełczeją po otwarciu nasiona. Resztę przechowujcie w lodówce, w zamkniętym słoiku. W tym przepisie len pełni obie role: spoiwa i chrupiącej bazy.
Jak używać płatków drożdżowych?
Posypuje się nimi na końcu przygotowania, nigdy na początku gotowania: ich serowy smak ulatnia się pod wpływem ciepła. Podkręcają pastę orzechową, sos, danie z makaronu, zupę czy popcorn. Tutaj dwie łyżeczki wystarczą, aby pasta z orzeszków piniowych i makadamii nabrała dojrzałego smaku.
Jaka jest różnica między płatkami drożdżowymi a drożdżami piwnymi?
Płatki drożdżowe to nieaktywne drożdże wysuszone w płatki, o smaku umami zbliżonym do parmezanu, hodowane specjalnie na potrzeby żywności. Drożdże piwne w ścisłym znaczeniu to produkt uboczny warzenia piwa, bardziej gorzki, sprzedawany żywy lub nieaktywny. Żadnych z nich nie należy mylić z drożdżami piekarskimi, które są żywe i służą do wyrastania ciasta, ani z proszkiem do pieczenia, który drożdżami w ogóle nie jest.
Udostępnij ten artykuł
