Mini bocados de pizza sobre bolachas de linhaça

Estes pequenos bocados crocantes reproduzem todos os prazeres da pizza sem forno: uma base de bolachas de linhaça, um creme untuoso de frutos secos, um molho de tomate perfumado e um pesto de manjericão e alecrim. Um verdadeiro concentrado de sabores mediterrânicos em formato aperitivo. Variante gulosa: substitua a base de bolachas por cogumelos marinados, para um bocado ainda mais macio.

Ingredientes

Base de bolachas de linhaça (ou use as suas próprias bolachas)

• 1/2 chávena de sementes de linhaça
• 1/2 chávena de farinha de linhaça
• 6 tomates médios
• 1 chávena de tomates secos, demolhados pelo menos 2 horas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/4 de chávena de manjericão fresco
• 3 colheres de sopa de mistura de ervas italianas secas
• 3 cebolas médias
• 1 dente de alho

Creme de pinhões

• 1/2 chávena de pinhões
• 1/2 chávena de nozes de macadâmia
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de levedura nutricional
• 1/4 de chávena de água

Molho de tomate

• 4 tomates médios, sem sementes
• 1/4 de chávena de tomates secos, demolhados pelo menos 2 horas
• 1 tâmara macia
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 colher de sopa de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 2 colheres de chá de sumo de limão

Pesto

• 2 chávenas de manjericão bem calcadas
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 1/4 de chávena de pinhões
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de sumo de limão

Preparação

1. Triture todos os ingredientes da base das bolachas no robot até obter uma massa homogénea.
2. Estenda-a fina sobre dois tabuleiros de desidratador, até aos bordos, e marque quadrados com uma faca ou uma espátula.
3. Desidrate a 40 °C durante 3 horas, vire sobre um tabuleiro de rede e prossiga a secagem durante 10 a 18 horas.
4. Para o creme, triture todos os ingredientes no robot até obter uma textura cremosa.
5. Para o molho de tomate, triture todos os ingredientes na liquidificadora até obter uma textura lisa.
6. Para o pesto, triture todos os ingredientes aos impulsos, mantendo alguma textura.
7. Sobre cada bolacha, espalhe uma camada de creme, depois de molho de tomate, e termine com um toque de pesto.
8. Guarneça com azeitonas, alcaparras e uma pitada de ervas italianas.

Dica

Em variante, substitua as bolachas por cogumelos marinados 2 horas numa mistura de tamari e azeite, guarnecidos e depois aquecidos 1 a 2 horas no desidratador.

Perguntas frequentes sobre os mini bocados de pizza sobre bolachas de linhaça