Przygotowanie własnych słodkości w domu nigdy nie było prostsze niż z tą kandyzowaną skórką pomarańczową, jednocześnie słodką i lekko gorzkawą. Technika jest klasyczna i sprawdzona, a przekłada się bardzo łatwo na inne cytrusy, w zależności od tego, co macie pod ręką. Wystarczy zarezerwować trochę czasu: między gotowaniem a suszeniem na powietrzu przepis ma własny rytm.
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 10 dojrzałych pomarańczy
- 2,5 szklanki cukru ekologicznego (najlepiej nierafinowanego typu turbinado)
- 5 szklanek wody
Przygotowanie
- Na każdej pomarańczy zróbcie 9 nacięć od góry do dołu, jak ćwiartki piłki. Delikatnie oddzielcie skórkę z każdej części i pokrójcie ją w cienkie paski. Odstawcie.
- Włóżcie paski do garnka, zalejcie wodą i zagotujcie. Gotujcie około 10 minut, następnie zdejmijcie z ognia i odcedźcie.
- W garnku zagotujcie 5 szklanek wody z 2,5 szklanki cukru, mieszając od czasu do czasu, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Dodajcie paski skórki do wrzącego syropu, zmniejszcie ogień i gotujcie delikatnie, aż staną się półprzezroczyste, około 1 godziny.
- Za pomocą łyżki cedzakowej przełóżcie paski na kratkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Opcjonalnie: obtoczcie paski w odrobinie dodatkowego cukru.
- Rozłóżcie je w jednej warstwie na kratce i pozostawcie do wyschnięcia na powietrzu na około 24 godziny.
Wskazówka
Ta technika sprawdza się równie dobrze z innymi cytrusami — cytrynami, grejpfrutami, a nawet limonkami — dla odmiany smaku.
Cała gama Świeże owoce bio
Okazjonalna sprzedaż świeżych owoców bio uprawianych w Hiszpanii (Andaluzja), 14 produktów
Najczęściej zadawane pytania o kandyzowaną skórkę pomarańczową
Jak długo można przechowywać kandyzowaną skórkę pomarańczową?
Dobrze wysuszona i przechowywana w szczelnym słoiku, z dala od światła i wilgoci, zachowuje świeżość przez dwa do trzech miesięcy bez problemu: cukier pełni tu rolę konserwantu. Jeśli obtaczacie paski w dodatkowym cukrze, najpierw pozwólcie im całkowicie wyschnąć, bo najmniejsza pozostała wilgoć sprawia, że się sklejają. W lodówce, w zamkniętym pojemniku, wytrzymują jeszcze dłużej, ale nieco miękną.
Jak przygotować kandyzowaną skórkę startą z pomarańczy?
Zasada jest ta sama co przy skórce, tylko drobniej. Zdejmijcie wyłącznie barwną część skórki, bez białego albedo, pokrójcie ją w cienkie nitki, zblanszujcie przez około dziesięć minut we wrzącej wodzie i odcedźcie. Następnie gotujcie ją w syropie z wody i cukru na bardzo małym ogniu, aż stanie się półprzezroczysta — przy cienkich nitkach zdecydowanie krócej niż godzinę. Odsączcie na kratce i pozostawcie do wyschnięcia.
Jakie zalety ma kandyzowana skórka pomarańczowa?
Bądźmy szczerzy: to przede wszystkim łakoć. Kandyzowanie zastępuje wodę zawartą w skórce cukrem, więc przepis zawiera go sporo. Korzyść leży gdzie indziej: wykorzystujecie część owocu, którą zwykle się wyrzuca, i wiecie dokładnie, co się w niej znajduje, co nie zawsze jest oczywiste przy skórkach kupnych. Wybierajcie pomarańcze niepryskane, skoro zjadacie właśnie skórkę.
Udostępnij ten artykuł