Zelf snoepgoed maken was nog nooit zo eenvoudig als met deze gekonfijte sinaasappelschil, tegelijk zoet en licht bitter. De techniek is een beproefde klassieker en laat zich heel makkelijk toepassen op andere citrusvruchten, naargelang wat u in huis hebt. Reken alleen op wat tijd: tussen het koken en het drogen aan de lucht heeft dit recept zijn eigen tempo.
Gekonfijte sinaasappelschil
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 10 rijpe sinaasappels
- 2,5 kopjes biologische suiker (bij voorkeur ruwe rietsuiker van het type turbinado)
- 5 kopjes water
Bereiding
- Snijd elke sinaasappel in met 9 sneden van boven naar beneden, als de partjes van een bal. Maak de schil van elk deel voorzichtig los en snijd hem in dunne reepjes. Zet apart.
- Doe de reepjes in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, haal van het vuur en giet af.
- Breng in een pan 5 kopjes water en 2,5 kopjes suiker aan de kook en roer af en toe zodat de suiker helemaal oplost. Voeg de reepjes schil toe aan de kokende siroop, draai het vuur laag en laat ze zachtjes pruttelen tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 1 uur.
- Schep de reepjes met een schuimspaan op een rooster met bakpapier.
- Optioneel: wentel de reepjes door wat extra suiker.
- Leg ze in één laag op het rooster en laat ze ongeveer 24 uur drogen aan de lucht.
Tip
Deze techniek werkt net zo goed met andere citrusvruchten — citroenen, pompelmoezen, zelfs limoenen — voor wat afwisseling.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
Veelgestelde vragen over gekonfijte sinaasappelschil
Hoe lang blijft gekonfijte sinaasappelschil goed?
Goed gedroogd en bewaard in een luchtdichte pot, beschermd tegen licht en vocht, blijft hij moeiteloos twee tot drie maanden goed: de suiker doet hier het werk van een bewaarmiddel. Wentelt u de reepjes door extra suiker, laat ze dan eerst helemaal drogen, want het minste restvocht laat ze aan elkaar plakken. In de koelkast, in een gesloten doos, houden ze het nog langer vol, al worden ze wat zachter.
Hoe konfijt u sinaasappelzeste?
Het principe is hetzelfde als bij de schil, alleen fijner. Neem uitsluitend het gekleurde deel van de zeste af, zonder het wit, snijd het in fijne sliertjes, blancheer ze een minuut of tien in kokend water en giet af. Laat ze daarna op heel laag vuur trekken in een siroop van water en suiker tot ze doorschijnend worden — bij fijne zeste duidelijk minder dan een uur. Laat uitlekken op een rooster en drogen aan de lucht.
Wat zijn de voordelen van gekonfijte sinaasappelschil?
Laten we eerlijk zijn: dit is in de eerste plaats een lekkernij. Bij het konfijten wordt het water in de schil vervangen door suiker, dus het recept bevat er veel van. De winst zit elders: u benut een deel van de vrucht dat gewoonlijk wordt weggegooid, en u weet precies wat erin zit, wat bij gekochte gekonfijte schil niet altijd het geval is. Kies onbehandelde sinaasappels, want het is de schil die u opeet.
Deel dit artikel