Żywa żywność
Termin „żywy” jest tutaj używany, aby przywołać pojęcie Życia.
Każdy znajduje swoją równowagę między surowym a gotowanym. W Biovie lubimy codziennie umieszczać na talerzu dużą część surowych produktów, bez dogmatów.
Jednym ze sposobów jest dążenie codziennie do 60% surowych produktów na talerzu. Owoce i warzywa można spożywać w całości „na chrupko” oraz w postaci świeżo wyciśniętego soku.
Spożywanie soków warzywnych pozwala łatwiej i stosunkowo bez wysiłku osiągnąć poziom 60% surowych produktów. Aby bowiem przygotować szklankę soku o pojemności 20-25 cl, potrzeba dużej ilości warzyw. Soki te nie zawierają całości tego, co dostarczają całe warzywa, ale łatwiej je spożywać w większej ilości, zwłaszcza przy użyciu dwuślimakowej wyciskarki. Aby przygotować szklankę 25 cl soku, potrzeba mniej więcej kilograma marchwi.
Produkty spożywcze można klasyfikować według stopnia ich przetworzenia. Wyróżnimy tutaj 4 główne kategorie:
Produkty surowe i kiełkowane
To produkty spożywane na surowo i w niewielkim stopniu przetworzone, takie jak: skiełkowane nasiona, kiełki, soki z trawy jęczmiennej lub pszenicznej, na przykład.
34,90 €
Dostępny
Ekologiczny proszek z soku z jęczmienia
Produkty świeże i w całości
To przede wszystkim sezonowe, regionalne owoce i warzywa pochodzenia ekologicznego, które nie uległy żadnemu zmianie, jakakolwiek by ona była, od momentu produkcji aż do spożycia.
Produkty przetworzone
To wszystkie produkty, które zostały w jakimś momencie przetworzone, bez względu na powód czy proces.
Produkty ultraprzetworzone
To produkty „wzbogacone” o syntetyczne dodatki chemiczne lub takie, których sposób produkcji, przetwarzania lub gotowania znacznie odbiega od produktu pierwotnego: intensywna produkcja z syntetycznymi środkami ochrony roślin (pestycydy, herbicydy itp.), GMO, produkty zawierające nanocząsteczki, jonizacja żywności, mikrofale, obróbka UHT, nadmierne gotowanie, smażenie itp.
Preferujemy żywność żywą i pochodzenia ekologicznego. Dotyczy to szczególnie świeżych owoców i warzyw. Wykluczamy również GMO.
Im bardziej przetwarzamy produkt (gotowanie, rafinacja, dodatki), tym bardziej oddala się on od produktu wyjściowego. Im bardziej denaturujemy produkt poprzez różne procesy (gotowanie ciepłem lub innymi metodami, jak mikrofale, dodawanie cząsteczek syntetycznych, rafinacja przez ekstrakcję pewnych części produktu itp.), tym bardziej naruszamy jego pierwotną integralność.
Preferujemy w miarę możliwości produkty w całości, nierafinowane, bez obróbki i syntetycznych dodatków, pochodzenia ekologicznego i „żywe”. Rośliny, algi, świeże owoce i warzywa, sezonowe, regionalne i pochodzenia ekologicznego, są tego dobrym wyrazem.
