LEBENSMITTEL.
Der Begriff "lebendig" wird hier verwendet, um den Begriff des Lebens zu beschreiben.
Jeder findet sein eigenes Gleichgewicht zwischen roh und gekocht. Bei Biovie legen wir Wert darauf, jeden Tag einen guten Anteil Rohes auf den Teller zu bringen, ohne Dogma.
Eine Möglichkeit besteht darin, täglich 60 % rohe Lebensmittel auf dem Teller anzustreben. Obst und Gemüse können in ganzer Form „zum Knabbern“ und in Form von frisch gepressten Säften konsumiert werden.
Der Verzehr von Gemüsesäften ermöglicht es, den Anteil von 60 % rohen Lebensmitteln relativ leicht zu erreichen. In der Tat benötigt man eine große Menge an Gemüse, um ein Glas von 20 bis 25 cl Saft herzustellen. Diese Säfte enthalten nicht alles, was ganzes Gemüse liefert, lassen sich aber leichter in größerer Menge konsumieren, insbesondere mit einem Doppelschnecken-Entsafter. Man benötigt etwa ein Kilo Karotten, um ein Glas von 25 cl Saft herzustellen.
Lebensmittel lassen sich nach ihrem Verarbeitungsgrad einordnen. Wir unterscheiden hier 4 große Klassen.
Rohe und gekeimte Lebensmittel.
Dies sind Lebensmittel, die roh und kaum verarbeitet verzehrt werden, wie zum Beispiel: gekeimte Samen, Sprossen, Grassäfte aus Gerste oder Weizen.
Frische und ganze Lebensmittel.
Dies sind hauptsächlich saisonale, regionale, biologisch angebaute Früchte und Gemüse, die seit ihrer Produktion bis zu ihrem Verzehr keinerlei Veränderungen unterworfen wurden.
Verarbeitete Lebensmittel.
Dies sind alle Lebensmittel, die zu einem bestimmten Zeitpunkt verarbeitet wurden, aus irgendeinem Grund oder durch irgendein Verfahren.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel.
Dies sind Lebensmittel, die mit synthetischen chemischen Zusatzstoffen „angereichert“ sind oder deren Produktions-, Verarbeitungs- oder Kochmethoden sich stark vom ursprünglichen Lebensmittel entfernen: intensive Produktion mit synthetischen Pflanzenschutzmitteln (Pestizide, Herbizide usw.), GVO, Lebensmittel mit Nanopartikeln, Lebensmittelbestrahlung, Mikrowellen, UHT-Kochen, übermäßiges Kochen, Frittieren usw.
Wir bevorzugen eine lebendige Ernährung aus biologischem Anbau. Dies betrifft insbesondere frisches Obst und Gemüse. Wir lehnen außerdem GVO ab.
Je stärker ein Lebensmittel verarbeitet wird (Kochen, Raffinieren, Zusatzstoffe), desto weiter entfernt es sich vom Ausgangslebensmittel. Je mehr ein Lebensmittel durch verschiedene Verfahren (Kochen durch Hitze oder andere Verfahren wie Mikrowellen, Zugabe von synthetischen Molekülen, Raffinierung durch Extraktion bestimmter Teile des Lebensmittels usw.) verändert wird, desto mehr wird seine ursprüngliche Integrität beeinträchtigt.
Wir bevorzugen so weit wie möglich ganze Lebensmittel, ohne Behandlung und synthetische Zusatzstoffe, von biologischer Herkunft und „lebendig“. Pflanzen, Algen, frische saisonale Früchte und Gemüse aus der Region und biologischem Anbau sind ein gutes Beispiel dafür.
