Te chipsy z jarmużu w stylu barbecue stawiają na wędzony, dobrze przyprawiony sos z tahini, który otula każdy liść intensywnym smakiem przywodzącym na myśl letnie grillowanie. Dym w płynie i przyprawy barbecue pozwalają łatwo dopasować efekt do własnego gustu. Bez suszarki świetnie poradzi sobie piekarnik ustawiony na minimum. Chrupiąca przekąska, która smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za zielonymi warzywami.
Chipsy z jarmużu w stylu barbecue z tahini
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 2 duże pęczki jarmużu
- 120 g tahini
- 60 ml tamari
- 60 ml octu jabłkowego
- 15 g płatków drożdżowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 2 łyżeczki przypraw barbecue, ulubiona mieszanka
- kilka kropli dymu w płynie, do smaku
- woda, do wyrównania konsystencji
Przygotowanie
- Opłuczcie jarmuż, usuńcie twarde nerwy i porwijcie liście z grubsza do dużej miski.
- Zmiksujcie wszystkie pozostałe składniki w blenderze lub robocie na gładki sos.
- Polejcie jarmuż sosem i wymasujcie go rękami, żeby dobrze pokrył liście.
- Rozłóżcie jarmuż cienką warstwą na natłuszczonych lub wyłożonych blachach, jeśli używacie piekarnika, albo na siatkowych tacach suszarki.
- Suszcie 6-8 godzin w piekarniku na najniższej temperaturze albo około 12 godzin w 48 °C w suszarce.
Wskazówka
Zostawcie trochę sosu osobno, żeby podać go jako dip do surowych warzyw: świetnie trzyma się w lodówce. Konsystencję wyrównujcie wodą, łyżka po łyżce: zbyt gęsty tworzy grudki na liściach, zbyt rzadki spływa, a chipsy zostają mdłe.
FAQ: Państwa pytania o chipsy z jarmużu w stylu barbecue
Jak zrobić chipsy z jarmużu?
Usuńcie twarde nerwy, porwijcie liście na równe kawałki, pokryjcie je sosem albo po prostu oliwą i solą, a potem suszcie w cienkiej warstwie. Kłopotliwy punkt jest zawsze ten sam: nachodzące na siebie kawałki zostają miękkie. Lepsze są dwie luźno wypełnione blachy niż jedna zapełniona.
Z czym można łączyć tahini?
Tahini pasuje do wszystkiego, co wnosi kwasowość lub słoność: cytryny, octu, tamari, czosnku. Rozcieńcza się je wodą, nigdy olejem, a przy pierwszym kontakcie z płynem nagle gęstnieje, zanim znów zwiotczeje - trzeba dalej mieszać, tak ma być. W wersji słodkiej doskonale współgra z miodem i daktylami.
Czy może Pan podać kilka przepisów z płatkami drożdżowymi?
Dają serowy ton temu sosowi i pełnią tę samą rolę w pesto bez parmezanu, w sosie z namoczonych nerkowców albo po prostu posypane na warzywa z odrobiną oliwy. Zwykle wystarczą dwie łyżki: więcej i zaczynają dominować, zostawiając drożdżową gorycz.
Jakie są najlepsze przepisy z tahini?
Hummus pozostaje klasykiem, ale tahini jest przede wszystkim cenne w surowych sosach: wymieszane z cytryną i wodą zastępuje śmietanę, z tamari i octem staje się sosem barbecue jak tutaj. W wersji słodkiej łyżka tahini i łyżka miodu dają pastę do smarowania w dziesięć sekund.
Udostępnij ten artykuł