Te chipsy z jarmużu czerpią charakter z kwaskowej marynaty z octu kokosowego i z pasty ze świeżego kopru, dając efekt przywodzący na myśl pikle, bez opuszczania kuchni surowej. Przygotowanie wymaga cierpliwości przy suszeniu, ale zasadnicza praca zajmuje kilka minut. Klasyk, który warto mieć zawsze pod ręką.
Chipsy z jarmużu z koprem, w stylu pikli
Udostępnij ten artykuł
Nasiona Kopru bio do uprawy mikroliści (microgreens)
17,90 € Dostępny
Składniki
- 1 główka jarmużu kędzierzawego
- 1 mały pęczek kopru
- 60 ml octu kokosowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 szczypta soli himalajskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki, 15 ml, wody morskiej)
Przygotowanie
- Usuńcie twarde nerwy z liści jarmużu, umyjcie je i strząśnijcie nadmiar wody. Porwijcie liście na niezbyt małe kawałki, bo podczas suszenia się kurczą.
- Włóżcie jarmuż do miski i polejcie octem kokosowym. Wymieszajcie ręką, żeby każdy kawałek był pokryty.
- Zostawcie do marynowania na około 30 minut, dłużej jeśli to możliwe. Odsączcie, lekko dociskając, żeby usunąć nadmiar octu.
- Zmiksujcie koper z olejem kokosowym w robocie do uzyskania niemal gładkiej pasty.
- Wmasujcie tę pastę w liście jarmużu rękami, aż rozłoży się równomiernie. Posypcie solą.
- Suszcie, aż chipsy będą dobrze chrupiące, zwykle przez całą noc, obracając je w połowie czasu.
Wskazówka
Bez suszarki wystarczy piekarnik na najniższej temperaturze z uchylonymi drzwiczkami, ale trzeba pilnować uważniej: jarmuż w kilka minut przechodzi od chrupkości do spalenia. I nie upychajcie liści na blasze: powietrze musi krążyć wszędzie, inaczej część zostanie miękka.
Cała gama Nasiona na kiełki
Biovie oferuje 24 odmiany ekologicznych nasion na kiełki, produkowanych od 1896 roku przez naszego włoskiego dostawcę Geo Bavicchi, a każda partia jest testowana przed sprzedażą (wymagana zdolność kiełkowania powyżej 95 %). Rzodkiewka, kozieradka, słonecznik i lucerna kiełkują najszybciej i najłatwiej na początek, w ciągu 3 do 5 dni na parapecie. Aby poznać kilka odmian bez ryzyka pomyłki, zestawy (Trzy rzodkiewki, Niezbędne, Nasiona pep's...) są dobrym punktem wyjścia, zanim wybiorą Państwo pojedyncze odmiany. Asortyment obejmuje także nasiona na mikrozieleninę do uprawy na podłożu oraz kiełkownice, dzięki którym można zacząć bez zbędnego sprzętu., 46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
40,00 €
FAQ: Państwa pytania o chipsy z jarmużu z koprem
Jak suszyć chipsy z jarmużu?
Rozłóżcie wymasowane liście w jednej warstwie, bez nakładania, i suszcie w temperaturze 42-46 °C. Proszę liczyć osiem do dwunastu godzin zależnie od grubości powłoki: tłusta marynata wyraźnie wydłuża czas. Obróćcie liście w połowie i przerwijcie, gdy liść będzie się łamał, a nie zginał.
Do czego służy ocet w kuchni?
Poza winegretem ocet służy przede wszystkim do zmiękczania i konserwowania. Przy twardym warzywie liściastym, jakim jest jarmuż, pół godziny marynowania rozbija włókna i robi to, co w innym wypadku zrobiłaby wysoka temperatura. Podnosi też tłuste potrawy, pasty z orzechów, kremowe sosy, które po odrobinie kwasowości od razu wydają się lżejsze.
Do czego używa się octu orzechowego?
Octy owocowe i orzechowe, takie jak ocet orzechowy czy użyty tutaj ocet kokosowy, są łagodniejsze i bardziej okrągłe niż ocet winny. Pasują do marynat z surowych warzyw, do słonych sałatek owocowych i do sosów na bazie past orzechowych. Warto ich używać tam, gdzie kwasowość nie ma dominować.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
