Dit is de eenvoudigste reep die er bestaat, die je op zondagavond maakt zodat je de hele week geen enkel fabriekspakje meer hoeft open te maken. De amandelen worden meel in de machine, de dadels en de gedroogde vijgen binden ze tot een zacht en van nature zoet deeg, en de vanille brengt het aroma. Je drukt alles in een vierkante vorm, snijdt, en klaar. Reken op tien minuten, geen minuut meer.
Rauwe repen met gedroogde vijgen, dadels en amandelen
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
Bereiding
- Maal de amandelen 30 tot 45 seconden in een keukenmachine met S-mes, tot een structuur die op meel lijkt.
- Voeg de dadels en de gedroogde vijgen toe en maal tot het mengsel begint samen te klonteren.
- Voeg de vanille toe en maal nog een tiental seconden, net lang genoeg om haar goed te verdelen.
- Verdeel het deeg in een vierkante vorm van 20 cm, bekleed met bakpapier, en druk stevig aan met de handen.
- Zet 30 minuten koud zodat het deeg opstijft en snijd daarna in 12 repen.
Tip
Zijn uw vijgen erg droog, laat ze dan tien minuten in lauw water weken voordat u ze maalt: het deeg houdt beter samen en de machine heeft het minder zwaar. Druk echt stevig aan in de vorm, dat bepaalt of de repen bij het snijden heel blijven. U kunt de vijgen vervangen door gedroogde abrikozen of pruimen zonder verder iets te veranderen, als het totale gewicht aan gedroogd fruit maar gelijk blijft. De repen blijven een dag of tien goed in een luchtdichte doos in de koelkast.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe vijgenrepen
Wat is de voedingswaarde van vijgenrepen?
Eén reep uit dit recept weegt een zestigtal gram en levert ongeveer 230 kcal, vooral als koolhydraten uit het gedroogde fruit en vetten uit de amandelen. Er zit ook 3 tot 4 g vezels in, afkomstig van de vijg, een van de vezelrijkste gedroogde vruchten, en ongeveer 5 g eiwit uit de amandelen. Het is een stevige snack: één reep is ruim voldoende tussen twee maaltijden.
Bevatten vijgen veel suiker?
Ja, een gedroogde vijg bevat rond de 50 tot 55 % suikers, wat normaal is voor een vrucht waaruit bijna al het water is verdwenen. Vers bevat diezelfde vijg ongeveer 16 %. Juist die concentratie maakt het mogelijk deze repen te zoeten zonder er iets aan toe te voegen. Daar staat tegenover dat de gedroogde vijg ook vezels, kalium en calcium levert, wat witte suiker niet doet.
Wat is het recept voor een gezonde energiereep?
Het principe komt neer op twee families ingrediënten: plakkerig gedroogd fruit dat zowel bindmiddel als suiker is, en gemalen noten die het vet, de eiwitten en de structuur leveren. Een verhouding van ongeveer twee derde noten op een derde gedroogd fruit geeft een reep die samenhoudt zonder plakkerig te worden. De rest is een kwestie van aroma: vanille, kaneel, citrusrasp, cacao. Alles gebeurt in de machine, zonder bakken en zonder toegevoegd bindmiddel.
Doen vijgen de bloedsuiker stijgen?
De gedroogde vijg heeft een gematigde glykemische index, rond de 60, lager dan die van dadels. Haar vezels en haar schil vertragen de opname van de suikers, en wie haar samen met amandelen eet, rijk aan vetten en eiwitten, vertraagt die stijging nog verder. Dat is precies het nut van een reep die zo is samengesteld, vergeleken met vijgen die met handenvol worden gegeten.
Deel dit artikel