Wie deze cheesecake ziet, zou nooit raden dat hij in amper tien minuten echt werk klaar is. Een smeuïge bodem van macadamia en rozijnen draagt een crème van cashewnoten, verlevendigd door de frisse zuren van bramen en frambozen. Alles gaat gewoon de vriezer in om op te stijven, zonder oven. Een dessert dat altijd indruk maakt bij een etentje met vrienden.
Rauwe cheesecake met bramen, frambozen en een macadamiabodem
Deel dit artikel
Gecertificeerde biologische verse kokosnoten
€ 33,90 VOLGENDE VERZENDING OP 14 SEPTEMBER
Ingrediënten
Bodem
- 60 ml kokosolie, plus een beetje voor de vorm
- 190 g rauwe macadamianoten
- 150 g gouden rozijnen
- 1 theelepel vanille in poedervorm
- 1/4 theelepel zeezout
Crème met rood fruit
- 225 g rauwe cashewnoten, geweekt
- 150 ml honing, in twee keer
- 120 g vruchtvlees van jonge kokosnoot
- 60 ml citroensap
- 1 theelepel vanille in poedervorm
- 225 g bramen, vers of diepgevroren, in twee keer
- 225 g frambozen, vers of diepgevroren, in twee keer
- 1/2 tot 1 theelepel zeezout
- 80 ml gesmolten kokosolie
- perziken of vers rood fruit, om af te werken
Bereiding
- Vet een springvorm van 23 cm licht in met een beetje kokosolie.
- Mix de macadamianoten, rozijnen, vanille, het zout en de kokosolie in de keukenmachine tot een deeg dat goed samenhoudt.
- Druk dit deeg aan op de bodem van de vorm en zet het in de koelkast.
- Mix in een krachtige blender de cashewnoten, 100 ml honing, het kokosvlees, citroensap, vanille, de helft van de bramen en frambozen en het zout tot een gladde crème.
- Voeg de gesmolten kokosolie in een dun straaltje toe terwijl de motor draait, zodat ze goed wordt opgenomen.
- Giet de crème over de bodem.
- Meng de rest van het rode fruit met de overgebleven 50 ml honing en verdeel het over de bovenkant.
- Zet de taart 3 uur in de vriezer zodat hij opstijft en serveer met vers fruit.
Tip
Voor mooie, strakke punten laat u de cheesecake 10 minuten op kamertemperatuur staan en snijdt u hem met een mes dat u onder heet water hebt gehouden. Gebruikt u diepgevroren fruit voor de crème, laat het dan eerst ontdooien en uitlekken: het vocht zou de vulling te vloeibaar maken.
Het volledige assortiment Verse Kokosnoten
Geniet van een smakelijk en voedzaam kokosvruchtvlees dankzij deze biologische groene Thaise kokosnoten, aangeboden met een machete voor eenvoudig openen, 5 producten
-10%
FAQ: uw vragen over de rauwe cheesecake met rood fruit
Hoe maakt u een cheesecake met rood fruit?
In een rauwe versie begint u met een bodem van noten en gedroogd fruit die u in de vorm aandrukt, en daarna een crème van geweekte cashewnoten, gemixt met een deel van het rode fruit, een zoetmaker en kokosolie, die voor de stevigheid zorgt. De rest van het fruit gaat erbovenop en de vriezer laat het geheel opstijven.
Wat kan ik doen met diepgevroren frambozen?
Ze zijn perfect voor alles wat gemixt wordt: cheesecakecrème, rauwe coulis, smoothie, nice cream. Nog bevroren gemixt met een banaan geven ze meteen een ijsje. Als garnering bovenop een taart kiest u beter vers fruit, want ontdooide frambozen zakken snel in.
Moet u frambozen ontdooien om een taart te maken?
Voor een rauwe crème wel: laat ze ontdooien en uitlekken, anders verdunt het vocht de vulling en stijft die slecht op. Voor een gebakken taart worden ze vaak nog bevroren toegevoegd, zodat ze niet kapotgaan. Bewaar het sap dat vrijkomt, het geeft een coulis of smoothie een heerlijke smaak.
Deel dit artikel