Voor liefhebbers van chocolade: kleine smeuïge kopjes waar u onvermijdelijk nog een keer naar grijpt. Een zachte bodem van amandel en cacao, bedekt met een rijk en glanzend glazuur: puur genot, zonder oven en zonder bloem.
Smeuïge browniekopjes met cacaoglazuur
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
Bodem
- 2 kopjes geweekte en gedroogde amandelen
- 3/4 kopje kokosnectar
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1/4 kopje kokosboter
- 1/2 theelepel vanille in poedervorm
- 1/2 theelepel Keltisch zout
Glazuur
- 1/4 kopje kokosboter
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 1/4 kopje honing
Bereiding
- Maal de amandelen in de keukenmachine tot fijn meel.
- Voeg het cacaopoeder en het zout toe, mix kort en werk daarna de overige ingrediënten van de bodem erdoor tot een soepel, homogeen deeg.
- Vorm balletjes van ongeveer een half glas deeg en druk ze in een kommetje of vormpje tot een kopje. Zet ze koud terwijl u het glazuur maakt.
- Maak de kokosboter zo nodig zacht in de droogoven tot ze weer vloeibaar is.
- Mix alle ingrediënten van het glazuur in de keukenmachine tot een gladde, glanzende massa.
- Bedek de kopjes met het glazuur en zet ze terug in de koelkast tot het opstijft.
Tip
Vorm de kopjes rechtstreeks in kleine siliconen muffinvormpjes: ze laten veel netter los en de randen blijven regelmatig. Voelt het deeg te kruimelig bij het aandrukken, dan is een theelepel gesmolten kokosboter genoeg om het te redden.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de smeuïge browniekopjes
Hoe vervangt u eieren in een brownie?
In een rauwe versie als deze speelt die vraag niet eens: het zijn de noten en het vet die het deeg bijeenhouden, niet het ei. In een gebakken brownie vervangt één eetlepel gemalen lijnzaad, gemengd met drie eetlepels water en tien minuten laten staan, één ei. Appelmoes, geprakte banaan of aquafaba binden net zo goed, elk met een eigen smaaknuance.
Waarvoor gebruikt u kokosbloesemsuiker?
In vloeibare vorm gedraagt kokosnectar zich als een siroop: hij zoet en bindt tegelijk, wat in een rauw deeg heel handig is. In gekristalliseerde vorm vervangt hij rietsuiker gram voor gram in vrijwel elke bereiding, met een karamelnoot erbij. In koude vloeistoffen lost hij wat trager op, dus roer iets langer door.
Hoe vervangt u suiker door kokosbloesemsuiker in een recept?
Reken op hetzelfde gewicht als witte suiker en stel daarna bij: de zoetkracht ligt iets hoger, vaak kunt u tien tot vijftien procent minder gebruiken. Stapt u over op de vloeibare nectar, houd dan hetzelfde volume aan maar haal ongeveer twee eetlepels vocht weg per honderd gram vervangen suiker, anders wordt het deeg te slap.
Deel dit artikel