Für Schokoladenliebhaber gibt es hier kleine, schmelzende Törtchen, bei denen man unweigerlich noch einmal zugreift. Ein weicher Boden aus Mandeln und Kakao, überzogen von einer reichhaltigen, glänzenden Glasur: reiner Genuss, ohne Ofen und ohne Mehl.
Schokoladige Brownie-Törtchen mit Kakaoglasur
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Aktivierte ganze Bio-Tuono-Mandeln
18,90 € En stock
Zutaten
Boden
- 2 Tassen eingeweichte und getrocknete Mandeln
- 3/4 Tasse Kokosblütennektar
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/4 Tasse Kokosbutter
- 1/2 Teelöffel Vanille in Pulverform
- 1/2 Teelöffel keltisches Salz
Glasur
- 1/4 Tasse Kokosbutter
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 1/4 Tasse Honig
Zubereitung
- Mahlen Sie die Mandeln in der Küchenmaschine zu feinem Mehl.
- Geben Sie Kakaopulver und Salz dazu, mixen Sie kurz und arbeiten Sie dann die restlichen Zutaten des Bodens ein, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht.
- Formen Sie Kugeln aus jeweils etwa einem halben Glas Teig und drücken Sie sie in eine kleine Schale oder Form zu einem Törtchen. Stellen Sie sie kalt, während Sie die Glasur zubereiten.
- Erwärmen Sie die Kokosbutter bei Bedarf im Dörrgerät, bis sie wieder flüssig ist.
- Mixen Sie alle Zutaten der Glasur in der Küchenmaschine, bis sie glatt und glänzend ist.
- Überziehen Sie die Törtchen mit der Glasur und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
Tipp
Formen Sie die Törtchen direkt in kleinen Muffinformen aus Silikon: Das Herauslösen gelingt deutlich sauberer und die Ränder bleiben gleichmäßig. Wirkt der Teig beim Andrücken zu bröselig, genügt ein Teelöffel geschmolzene Kokosbutter, um ihn zu retten.
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FAQ: Ihre Fragen zu die schokoladigen Brownie-Törtchen
Wie ersetzt man Eier in einem Brownie?
In einer rohen Variante wie dieser stellt sich die Frage gar nicht: Es sind die Nüsse und das Fett, die den Teig zusammenhalten, nicht das Ei. In einem gebackenen Brownie ersetzt ein Esslöffel gemahlene Leinsamen, mit drei Esslöffeln Wasser verrührt und zehn Minuten stehen gelassen, ein Ei. Apfelmus, Bananenmus oder Aquafaba binden ebenso gut, jeweils mit eigener Geschmacksnote.
Wofür verwendet man Kokosblütenzucker?
In flüssiger Form verhält sich der Kokosnektar wie ein Sirup: Er süßt und bindet zugleich, was in einem rohen Teig sehr praktisch ist. In kristallisierter Form ersetzt er Rohrzucker Gramm für Gramm in fast jeder Zubereitung, mit einer zusätzlichen Karamellnote. In kalten Flüssigkeiten löst er sich etwas langsamer auf, rühren Sie also etwas länger.
Wie ersetzt man Zucker in einem Rezept durch Kokosblütenzucker?
Rechnen Sie mit derselben Menge in Gramm wie beim weißen Zucker und passen Sie dann an: Seine Süßkraft ist etwas höher, oft lassen sich zehn bis fünfzehn Prozent einsparen. Wenn Sie auf den flüssigen Nektar umsteigen, behalten Sie dasselbe Volumen bei, ziehen Sie aber je hundert ersetzten Gramm etwa zwei Esslöffel Flüssigkeit ab, sonst wird der Teig zu weich.
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