Zeeboon-zeewier hoeft voor gebruik alleen maar kort ontzout te worden: helemaal zonder koken, met een knapperige textuur die goed standhoudt onder een dikke saus. Hier is die saus een mengsel van volle kokosmelk, pindakaas, verse knoflook en jalapeño, gemixt tot een gladde, romige massa. Spinazie en rode paprika in dunne reepjes zorgen voor frisheid en kleur. Voor een volledig rauwe versie gebruik je een rauwe, ongebrande pindakaas, of vervang je die door amandelpasta of pasta van gekiemde zonnebloempitten. Twee porties, en ongeveer drie kopjes saus, dus er blijft wat over.
Zeewiernoedels met pittige kokos-pindasaus
Deel dit artikel
Ingrediënten
Basis
- 1 zakje vers zeeboon-zeewier (ongeveer 340 g)
Toe te voegen
- 1 kopje spinazie, in reepjes gesneden
- 1 kopje rode paprika, in dunne reepjes gesneden
De saus
- 1 blik volle kokosmelk (zelfgemaakt voor een 100% rauwe versie)
- 120 ml pindakaas
- 3 eetlepels kokosbloesemsuiker, of je favoriete zoetstof
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel verse koriander
- 2 teentjes knoflook, vers geperst
- 1 jalapeño
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 theelepel roze Himalayazout
Wij bieden vers zeeboon-zeewier aan in ons assortiment Verse Algen.
Bereiding
- Haal het zeeboon-zeewier uit het zakje. Laat het kort weken in gefilterd water voor een eerste ontzouting, spoel af en gooi dat water weg. Laat het daarna twee tot drie minuten weken in vers gefilterd water en spoel opnieuw af (een derde keer als het nog te zout smaakt). Zet apart.
- Snijd de spinazie in dunne reepjes en de rode paprika in dunne reepjes. Zet apart.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in de blender en mix tot een gladde, romige textuur. Proef en pas de kruiding aan, vooral de jalapeño en de chilivlokken. Voor een dunnere saus voeg je 60 tot 120 ml gefilterd water toe.
- Meng het zeeboon-zeewier en de groenten in een middelgrote kom, giet de saus erover en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Werk eventueel af met wat extra spinazie of paprika.
Tip
Met een hele jalapeño en een theelepel chilivlokken is de saus behoorlijk pittig. Doe minder van een van beide, of laat er een weg, als je het liever milder wilt: de rest van het recept blijft hetzelfde.
Het volledige assortiment Gedroogd zeewier
10 producten
Veelgestelde vragen over zeeboon-zeewier
Wat is zeeboon-zeewier?
Het is een bruinwier, Himanthalia elongata, geoogst aan de Bretonse kust, ook wel zeespaghetti genoemd vanwege zijn vorm: lange olijfgroene slierten die tot 3 meter lang kunnen worden. Het is een van de weinige zeewieren die als hoofdingrediënt op een bord dient in plaats van als eenvoudige garnering - vandaar het gebruik hier als noedelbasis.
Hoe ontzout je zeeboon-zeewier voordat je het klaarmaakt?
Het wordt in zout bewaard, waardoor het vers blijft zonder langdurige koeling nodig te hebben. Week het voor gebruik kort in water, spoel af en gooi dat eerste water weg, laat het dan twee tot drie minuten in schoon water voordat je het een laatste keer afspoelt. Smaakt het nog te zout, dan volstaat meestal een derde keer afspoelen.
Hoe smaakt zeeboon-zeewier?
De smaak is uitgesproken maar minder jodiumachtig dan je zou vrezen, met een licht zoete toets die aan sperziebonen doet denken, vandaar de naam. Eenmaal ontzout blijft het stevig en knapperig onder de tand, wat het een goede basis maakt voor een saus die zo aromatisch is als deze.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
