Fasolka morska wymaga tylko krótkiego odsolenia przed użyciem: bez gotowania, o chrupiącej teksturze, która dobrze trzyma się pod gęstym sosem. Tutaj sos to mieszanka pełnotłustego mleka kokosowego, masła orzechowego, świeżego czosnku i jalapeño, zmiksowana na gładką, otulającą masę. Szpinak i czerwona papryka pokrojone w cienkie paski dodają świeżości i koloru. Aby otrzymać wersję w pełni surową, użyj surowego, niepalonego masła orzechowego lub zastąp je masłem migdałowym albo masłem z kiełkujących nasion słonecznika. Dwie porcje, a sosu wychodzi około trzy szklanki, więc trochę zostanie.
Makaron z alg z ostrym sosem kokosowo-orzechowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Baza
- 1 opakowanie świeżej fasolki morskiej (około 340 g)
Do dodania
- 1 szklanka szpinaku, pokrojonego w paski
- 1 szklanka czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
Sos
- 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego (domowego dla wersji w 100% surowej)
- 120 ml masła orzechowego
- 3 łyżki cukru kokosowego, lub innego ulubionego słodzika
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżka świeżej kolendry
- 2 ząbki czosnku, świeżo zmiażdżone
- 1 jalapeño
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
Świeżą fasolkę morską znajdziecie w naszej gamie Świeże Algi.
Przygotowanie
- Wyjmij fasolkę morską z opakowania. Namocz ją krótko w filtrowanej wodzie, aby ją pierwszy raz odsolić, opłucz i wylej tę wodę. Następnie zamocz na dwie do trzech minut w świeżej filtrowanej wodzie i ponownie opłucz (trzeci raz, jeśli smak wciąż jest zbyt słony). Odstaw.
- Pokrój szpinak w cienkie paski, a czerwoną paprykę w cienkie paski. Odstaw.
- Wszystkie składniki sosu umieść w blenderze i miksuj, aż uzyskasz kremową, gładką konsystencję. Dopraw do smaku, zwłaszcza jalapeño i płatki chili. Aby sos był bardziej płynny, dodaj 60 do 120 ml filtrowanej wody.
- Połącz fasolkę morską i warzywa w średniej misce, polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby dobrze wszystko oblepić.
- Na koniec, jeśli chcesz, dodaj trochę dodatkowego szpinaku lub papryki.
Wskazówka
Z całym jalapeño i łyżeczką płatków chili sos wychodzi naprawdę ostry. Zmniejsz ilość jednego z tych składników lub pomiń go, jeśli wolisz łagodniejszą wersję: reszta przepisu pozostaje bez zmian.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: wasze pytania o fasolkę morską
Co to jest fasolka morska?
To brunatnica, Himanthalia elongata, zbierana na wybrzeżu Bretanii, nazywana też spaghetti morskim ze względu na swój kształt: długie, oliwkowozielone pasma, które mogą osiągać 3 metry. To jedna z niewielu alg, które sprawdzają się jako główny składnik dania, a nie tylko dodatek - stąd jej wykorzystanie tutaj jako bazy makaronu.
Jak odsolić fasolkę morską przed gotowaniem?
Jest konserwowana w soli, co pozwala jej zachować świeżość bez długiego przechowywania w chłodzie. Przed użyciem namocz ją krótko w wodzie, opłucz i wylej tę pierwszą wodę, potem zostaw na dwie do trzech minut w czystej wodzie przed ostatnim płukaniem. Jeśli wciąż jest zbyt słona, zwykle wystarczy trzecie płukanie.
Jaki smak ma fasolka morska?
Jej smak jest wyraźny, ale mniej jodowy niż mogłoby się wydawać, z lekko słodkawą nutą przypominającą zielona fasolkę, stąd nazwa. Po odsoleniu pozostaje jędrna i chrupiąca, co czyni ją dobrą bazą dla tak aromatycznego sosu jak ten.
Udostępnij ten artykuł
