Vetzuren maken deel uit van een evenwichtige voeding, en ze volledig schrappen heeft geen zin.
Vetten van goede kwaliteit, zoals bronnen van Omega 3-vetzuren (walnootolie, koolzaadolie bijvoorbeeld), hebben hun plaats in een gevarieerde en evenwichtige voeding.
Notitie. Het lijkt erop dat een goede verhouding tussen Omega 3 en Omega 6 vetzuren tussen de 4 tot 5 delen Omega 6 voor 1 deel Omega 3 zou moeten liggen.
Koolzaadolie komt dicht in de buurt van deze verhouding.
Consumeer 2 tot 4 eetlepels van deze oliën per dag. Walnootolie met een iets andere verhouding blijft ook interessant, maar is minder geconcentreerd in Omega 9.
Men kan ook zonnebloemolie consumeren, maar zonder overdrijving.
Het probleem met Omega 6-vetzuren komt onder andere voort uit hun bewerking (ofwel verhit, ofwel gedeeltelijk gehydrogeneerd, of beide, of nog bewerkt met chemische oplosmiddelen).
In dat geval zijn ze gedenatureerd, in TRANS-vorm, en zijn ze schadelijk voor de gezondheid.
Deze transvetzuren moeten worden beperkt in het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding.
Gebruik daarom bij voorkeur alleen koudgeperste oliën van biologische oorsprong.
Verminder sterk de voedingsmiddelen die verzadigde vetzuren bevatten. "trans" zoals de viennoiserieën (chocoladebroodjes, croissants, koekjes, industrieel koekje of taart, nuggets, frietjes, hamburgers, enz.)