Esta es la barrita más sencilla que existe, la que se prepara un domingo por la noche para no abrir ni un paquete industrial en toda la semana. Las almendras se convierten en harina en el robot, los dátiles y los higos secos las ligan en una masa blanda y dulce de forma natural, y la vainilla aporta el perfume. Se prensa todo en un molde cuadrado, se corta y ya está. Cuente diez minutos, ni uno más.
Barritas crudas de higos secos, dátiles y almendras
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Almendras Tuono enteras activadas bio
18,90 € En stock
Ingredientes
- 280 g de almendras crudas
- 145 g de dátiles deshuesados
- 150 g de higos secos
- 1 cucharada de vainilla en polvo
Preparación
- En un robot de cocina con cuchilla en S, triture las almendras de 30 a 45 segundos, hasta obtener una textura parecida a la harina.
- Añada los dátiles y los higos secos y triture hasta que la mezcla empiece a compactarse.
- Añada la vainilla y triture unos diez segundos más, lo justo para que se reparta bien.
- Extienda la masa en un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel de horno y presione con firmeza con las manos.
- Deje 30 minutos en la nevera para que la masa se endurezca y corte en 12 barritas.
Consejo
Si sus higos están muy secos, déjelos diez minutos en agua tibia antes de triturarlos: la masa se sostiene mejor y el robot sufre menos. Presione de verdad con fuerza en el molde, de eso depende que las barritas aguanten al cortarlas. Puede sustituir los higos por orejones de albaricoque o ciruelas sin cambiar nada más, manteniendo simplemente el mismo peso total de fruta seca. Las barritas se conservan unos diez días en la nevera en un recipiente hermético.
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Preguntas frecuentes sobre las barritas crudas de higos
¿Cuál es el valor nutricional de las barritas de higos?
Una barrita cortada de esta receta pesa unos sesenta gramos y aporta alrededor de 230 kcal, sobre todo en forma de hidratos de carbono de la fruta seca y de grasas de las almendras. Contiene además de 3 a 4 g de fibra, aportada por el higo, uno de los frutos secos más fibrosos, y unos 5 g de proteínas procedentes de las almendras. Es un tentempié denso: una sola barrita basta de sobra entre dos comidas.
¿Los higos contienen mucho azúcar?
Sí, un higo seco contiene alrededor del 50 al 55 % de azúcares, algo normal en una fruta a la que se ha retirado casi toda el agua. Fresco, ese mismo higo contiene en torno al 16 %. Es precisamente esa concentración la que permite endulzar estas barritas sin añadir absolutamente nada. A cambio, el higo seco aporta también fibra, potasio y calcio, cosa que el azúcar blanco no hace.
¿Cuál es la receta de una barrita energética saludable?
El principio se resume en dos familias de ingredientes: fruta seca pegajosa que hace de ligante y de azúcar, y frutos secos triturados que aportan la grasa, las proteínas y la estructura. Una proporción de unos dos tercios de frutos secos por un tercio de fruta seca da una barrita que se sostiene sin quedar pegajosa. El resto es cuestión de aroma: vainilla, canela, ralladura de cítrico, cacao. Todo ocurre en el robot, sin horno ni ligante añadido.
¿Los higos suben la glucemia?
El higo seco tiene un índice glucémico moderado, en torno a 60, más bajo que el de los dátiles. Su fibra y su piel ralentizan la absorción de los azúcares, y comerlo junto a almendras, ricas en grasas y proteínas, frena todavía más la subida. Ese es justamente el interés de una barrita compuesta como esta frente a unos higos comidos a puñados.
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