Rauwe chocolade-kokostaart in Bounty-stijl

Zin in een tropische ontsnapping zonder uw keuken te verlaten? Deze rauwe taart in de stijl van een kokos-chocoladereep verenigt een knapperige bodem van noten en cacaodadels met een zijdezachte vulling van kokos en cashewnoten. Glutenvrij, veganistisch, zonder geraffineerde suiker, en toch heerlijk verleidelijk zodra er een straaltje gesmolten chocolade overheen gaat. Een nagerecht dat met weinig moeite indruk maakt.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 1 kopje gemengde noten (walnoten, cashewnoten, paranoten)
• 8 medjouldadels, ontpit
• 1/4 kopje cacaopoeder
• Een snufje Himalayazout of zeezout (gelijk aan 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
• 1 tot 3 el lauw water

Voor de vulling

• 2 kopjes rauwe cashewnoten, minstens 4 uur geweekt
• 1 kopje ongezoete kokosrasp
• 3/4 kopje kokosolie, gesmolten
• 1/2 kopje kokosbloesemnectar of rauwe honing
• 1 el pure vanille-extract
• 1/4 kopje gefilterd water

Voor de afwerking

• 6 blokjes pure of rauwe chocolade, gesmolten

Bereiding

1. Maal de noten in een keukenmachine fijn.
2. Voeg de dadels, de cacao en het zout toe en blijf mixen terwijl u de textuur af en toe tussen uw vingers controleert. Voeg indien nodig water toe, lepel per lepel, tot het mengsel samenhangt zonder te plakken.
3. Bekleed een ronde springvorm van 20 cm met bakpapier en druk de bodem gelijkmatig aan.
4. Laat de geweekte cashewnoten uitlekken. Mix in de schoongemaakte machine de cashewnoten, de kokosrasp, de lauwe kokosolie, de kokosnectar, de vanille en het water ongeveer 5 minuten, tot een heel gladde textuur.
5. Giet de vulling over de bodem en tik zachtjes met de vorm om ze goed te verdelen. Zet 4 uur of een nacht in de vriezer.
6. Laat de taart voor het serveren ongeveer 2 uur ontdooien in de koelkast, of 1 uur op kamertemperatuur.
7. Smelt de chocolade en laat er een straaltje van over de bovenkant lopen voor u serveert.

Tip

Denk eraan de cashewnoten de dag ervoor te weken om op de dag zelf tijd te winnen: ze mixen dan des te makkelijker tot een volmaakt gladde crème.

FAQ: uw vragen over rauwe chocolade-kokostaart