De combinatie van chocolade en pompoen is harmonieuzer dan ze klinkt: de natuurlijke zoetheid van de pompoen rondt de bitterheid van rauwe cacao af en geeft een glazuur dat tegelijk vol en licht is. Op een bodem van brownies met walnoten en dadels wordt dit herfstdessert in een paar minuten in de keukenmachine gemaakt, zonder de oven aan te zetten. Het glazuur maakt u eerst, terwijl de bodem in de koelkast steviger wordt. En houdt u wat over, dan smaakt het uitstekend met een lepel, als een dessertcrème.
Rauwe brownies met chocolade-pompoenglazuur
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 En stock
Ingrediënten
Voor het chocolade-pompoenglazuur
- 415 ml pompoenpuree
- 3 eetlepels rauwe cacao in poedervorm
- 60 ml amandelpasta
- 3 tot 4 eetlepels honing
- 1 theelepel kaneel
Voor de browniebodem
- 240 g walnoten
- 300 g ontpitte dadels
- 6 eetlepels rauwe cacao in poedervorm
- 1/2 theelepel zeezout
Bereiding
- Mix voor het glazuur de pompoenpuree met de cacao, de amandelpasta, de honing en de kaneel tot een volkomen gladde crème en zet die koud.
- Mix voor de bodem de walnoten, de dadels, de cacao en het zout in de keukenmachine met het S-mes, tot een gelijkmatig deeg dat tussen uw vingers samenhoudt.
- Druk dit deeg stevig aan in een vierkante vorm van 20 cm, bekleed met bakpapier.
- Zet 30 minuten in de koelkast en snijd daarna in blokjes.
- Bedek elk blokje vlak voor het serveren met het chocolade-pompoenglazuur.
Tip
U houdt waarschijnlijk glazuur over: een paar lepels op een portie havermout of in een kom vers fruit maken er een geïmproviseerd en heel lekker dessert van. Wilt u de bereiding volledig rauw houden, mix dan gewoon 500 g geschilde en in blokjes gesneden Hokkaidopompoen of butternut met een eetlepel water: de puree die u krijgt is wat vloeibaarder dan een gekookte, en een eetlepel amandelpasta is genoeg om haar weer steviger te maken. Zijn uw dadels droog, laat ze dan 10 minuten weken in lauw water voordat u ze afgiet. De bedekte blokjes blijven 3 dagen goed in de koelkast, in een luchtdichte doos.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe brownies met chocolade-pompoenglazuur
Hoe maak je makkelijk brownies met walnoten?
Zonder oven hebt u aan twee hoofdingrediënten genoeg: mix 240 g walnoten met 300 g ontpitte dadels tot het deeg tussen uw vingers samenhoudt en voeg dan 6 eetlepels rauwe cacao en een halve theelepel zout toe. Druk alles stevig aan in een vierkante vorm van 20 cm en laat het 30 minuten opstijven in de koelkast. Op koud deeg snijdt het veel netter. Blijft het mengsel kruimelig, voeg dan een of twee dadels toe in plaats van water.
Welke specerij past goed bij pompoen?
Kaneel is de meest voor de hand liggende, en die gebruiken we hier, met een theelepel op 415 ml puree. Gember, nootmuskaat, kruidnagel en kardemom werken net zo goed en vormen samen het klassieke pompoenkruidenmengsel. In hartige gerechten past pompoen eerder bij komijn, gerookt paprikapoeder en salie. Begin altijd met een kleine hoeveelheid: deze specerijen komen snel op en zouden de cacao overstemmen.
Hoe maak je pompoenpuree dikker?
Pompoen laat veel water los, waardoor de puree vaak te dun wordt. In een rauwe bereiding zoals dit glazuur is amandelpasta de eenvoudigste oplossing: één extra eetlepel volstaat om het geheel weer te binden. Rauwe cacao in poedervorm speelt dezelfde rol en geeft er bovendien smaak aan. U kunt de puree ook een uur laten uitlekken in een fijne zeef met een schone doek erin voordat u haar mixt.
Moet je Hokkaidopompoen schillen voor een puree?
De schil van de Hokkaidopompoen is dun en na het koken perfect eetbaar: voor een klassieke puree kunt u hem dus laten zitten. Voor een rauwe bereiding als deze schilt u de pompoen echter wel, want rauwe schil blijft taai en laat draden achter in het glazuur. Gewone pompoen en butternut, met een dikkere schil, worden in alle gevallen geschild. Een dunschiller met breed mes doet het werk in twee minuten op een in parten gesneden pompoen.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
