Zin in de smaak van een gekarameliseerde toffee-appel zonder het stokje en zonder gekookte suiker? Deze repen stapelen drie ongebakken lagen: een amandelbodem, een smeltend appel-dadelhart en een romige karameltopping met amandelpasta. Geen boter, geen witte suiker, geen geraffineerd meel, geen ei — gewoon rauwe ingrediënten die voor zichzelf spreken. Het recept levert 9 vierkante repen op.
Rauwe appel-karamelrepen, drie lagen zonder bakken
Deel dit artikel
Geactiveerde amandelpasta
€ 15,70 En stock
Ingrediënten
- Voor de bodem:
- 1 kopje amandelmeel
- 1/4 kopje dadelnectar
- 1/4 kopje kokosolie
- 1 el kokosmeel
- 1/8 tl vanillepoeder
- 1 snufje roze Himalayazout
- Voor de vulling:
- 4 kleine appels
- 1 kopje ontpitte medjoeldadels
- 2 el kokosolie
- 1 tl vers geperst citroensap
- 1/8 tl vanillepoeder
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1 snufje roze Himalayazout
- Voor de karameltopping:
- 1/2 kopje amandelpasta
- 1/2 kopje kokosolie
- 1/2 kopje dadelnectar
- 1/2 tl vanillepoeder
- 1/8 tl roze Himalayazout
Bereiding
- Maak de bodem: meng alle ingrediënten van de bodem in een kom tot een egaal deeg.
- Bekleed een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier, giet het deeg erin, verdeel het gelijkmatig en druk het stevig aan op de bodem. Zet apart.
- Maak de vulling: pulseer alle ingrediënten van de vulling in de keukenmachine, kort en krachtig, tot je fijne stukjes appel en dadel krijgt — zonder een gladde puree te maken.
- Verdeel de vulling over de bodem en druk lichtjes aan.
- Maak de topping: klop alle ingrediënten van de topping in een kom tot een romige, gladde textuur.
- Verdeel de topping in een gelijkmatige laag over de vulling.
- Zet 15 tot 30 minuten in de koelkast, tot alles stevig is geworden. Snijd in 9 vierkantjes en bewaar koel tot het moment van serveren.
Tip
Deze repen worden snel zacht op kamertemperatuur: bewaar ze in de koelkast en haal ze er pas uit vlak voor het serveren.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over dadels en rauwe karamel
Hoe maak je karamel op basis van dadels?
Het principe is eenvoudig: lekker zachte dadels, een vloeistof en een vetstof. Week de dadels ongeveer tien minuten in heet water als ze droog zijn, laat ze uitlekken en mix ze vervolgens lang met wat plantaardige melk of water tot een perfect gladde crème. Een snufje zout en een vleugje vanille maken het verschil. In dit recept zijn het de amandelpasta en de kokosolie die de topping zijn karameltextuur geven, en niet alleen het mixen van de dadels.
Wat zijn de voordelen van suiker vervangen door dadels?
In tegenstelling tot witte suiker brengt de dadel zijn eigen vezels, kalium, magnesium en wat B-vitamines mee, waardoor het een volwaardig voedingsmiddel is in plaats van een geïsoleerd ingrediënt. De vezels vertragen ook enigszins de opname van suikers. Toch blijft de dadel erg zoet: ongeveer 65 tot 70 g suikers per 100 g. De vervanging is interessant qua kwaliteit, niet qua hoeveelheid.
Hoe bewaar je medjoeldadels?
Bij kamertemperatuur in een luchtdichte bewaardoos blijven ze enkele weken goed, maar ze drogen en verharden geleidelijk. De koelkast houdt ze meerdere maanden zacht; de vriezer tot een jaar, zonder hun textuur bij het ontdooien aan te tasten. Als je dadels hard zijn geworden, maakt tien minuten in heet water ze zacht genoeg om te mixen. Een witte waas op het oppervlak is meestal gekristalliseerde suiker, geen schimmel.
Moet je dadels wassen voordat je ze eet?
Een snelle spoelbeurt met koud water kan geen kwaad, vooral bij los verkochte of onverpakte dadels, en verwijdert stof en resten. Droog ze daarna zorgvuldig met een doek: achtergebleven vocht bevordert schimmel als je ze vervolgens opbergt. Bij biologische dadels in verzegelde verpakking is dit niet strikt noodzakelijk. Open ze in elk geval om de pit te verwijderen en de binnenkant te controleren voordat je ze mixt.
Deel dit artikel