Wie zegt dat groenten braaf moeten zijn? Deze boerenkoolchips in barbecuestijl hebben alle knapperigheid en het hartige, gerookte karakter van een borrelhapje, zonder ooit de frituurpan te zien. Het geheim zit in de laag eromheen: een soepele pasta van cashewpasta en kruiden die u blad voor blad inmasseert voordat alles gaat drogen. De droogoven doet de rest en geeft u dunne, breekbare en heel geurige bladeren terug.
Boerenkoolchips in barbecuestijl uit de droogoven
Deel dit artikel
Geactiveerde amandelpasta
€ 15,70 En stock
Ingrediënten
- 225 g boerenkool, bladeren gewassen en zonder de stelen
- 250 g cashewpasta
- 2 eetlepels kruidenmengsel in barbecuestijl
- 1/2 theelepel Keltisch zeezout
Bereiding
- Was de boerenkoolbladeren, droog ze zorgvuldig en verwijder daarna de middenstengel door het blad langs de nerf af te trekken.
- Scheur de bladeren in stukken ter grootte van een hap en doe ze in een grote kom.
- Voeg de cashewpasta, de barbecuekruiden en het zout toe en masseer de bladeren met de hand tot elk blad met een dun, gelijkmatig laagje bedekt is.
- Leg de stukken plat op de plateaus van de droogoven, zonder ze te laten overlappen.
- Droog ze tussen 40 en 46 °C tot de chips goed knapperig zijn, en controleer ze vanaf 6 uur.
Tip
Geen droogoven? Een oven op de laagste stand, met de deur op een kier gehouden door een houten lepel, werkt ook: houd het goed in de gaten om de knapperigheid te bewaren zonder de randen te laten bruinen. Voor een variant met zeesmaak voegt u een theelepel fijn verkruimelde gedroogde wakame aan de laag toe. En hebt u geen cashewpasta, dan geeft amandelpasta van geactiveerde amandelen een wat dikkere pasta, die u met een eetlepel water kunt verdunnen. De chips blijven een week goed in een luchtdichte pot, met een stukje keukenpapier op de bodem.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de boerenkoolchips in barbecuestijl
Hoe bereid ik boerenkool voor?
Was de bladeren en droog ze daarna heel zorgvuldig, want achtergebleven vocht verlengt de droogtijd aanzienlijk. Maak vervolgens elk blad los van de middenstengel door het met één hand langs de nerf af te trekken: de stengels zijn te vezelig om er chips van te maken. Scheur de bladeren ten slotte in stukken ter grootte van een hap, die gelijkmatig drogen. Voor dit recept rekent u op 225 g schoongemaakte bladeren, oftewel ongeveer twee mooie bossen.
Wat is het recept voor zelfgemaakte barbecuekruiden?
Een eenvoudig mengsel combineert 2 eetlepels gerookt paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel komijn en een puntje milde chili. Voeg een theelepel kokosbloesemsuiker toe als u van de licht gekaramelliseerde kant van barbecuesauzen houdt. Maal alles fijn en bewaar het donker in een luchtdichte pot. Daarvan neemt u 2 eetlepels voor de 225 g boerenkool.
Wat zijn de beste kruiden voor barbecuesmaak?
Gerookt paprikapoeder blijft de onmisbare basis: het brengt de rooktoets zonder dat er gloeiende kolen aan te pas komen. Daarna volgen knoflook- en uienpoeder voor de hartige bodem, komijn voor de diepte, en dan zwarte peper en een milde chili voor de lengte in de mond. Gedroogde oregano en mosterdpoeder geven een meer Amerikaanse richting, als u dat lekker vindt. Doseer de chili als laatste en proef de laag voordat u de bladeren erin dompelt.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
