Quem disse que os legumes têm de ser comportados? Estes chips de couve kale estilo churrasco têm toda a crocância e o lado salgado e fumado de um petisco de aperitivo, sem passar pela fritadeira. O segredo está na cobertura: uma pasta maleável de creme de caju e especiarias que se massaja folha a folha antes de secar. O desidratador trata do resto e devolve-lhe folhas finas, quebradiças e muito perfumadas.
Chips de couve kale estilo churrasco no desidratador
Partilhar este artigo
Pasta de amêndoas ativadas
15,70 € En stock
Ingredientes
- 225 g de couve kale, folhas lavadas e sem os talos
- 250 g de creme de caju
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias estilo churrasco
- 1/2 colher de chá de sal marinho celta
Preparação
- Lave as folhas de kale, seque-as cuidadosamente e retire depois o talo central puxando a folha ao longo da nervura.
- Rasgue as folhas em pedaços do tamanho de uma dentada e coloque-as numa saladeira grande.
- Junte o creme de caju, as especiarias de churrasco e o sal, e massaje as folhas à mão até cada uma ficar coberta por uma camada fina e regular.
- Espalhe os pedaços bem deitados nos tabuleiros do desidratador, sem os sobrepor.
- Deixe secar entre 40 e 46 °C até os chips estarem bem estaladiços, verificando a partir das 6 horas.
Dica
Não tem desidratador? Um forno regulado na temperatura mais baixa, com a porta entreaberta com uma colher de pau, também funciona: vigie de perto para manter a crocância sem alourar os bordos. Para uma variante com sabor a mar, junte à cobertura uma colher de chá de alga wakame desidratada finamente esmigalhada. E se não tiver creme de caju, um creme de amêndoas ativadas dá uma pasta um pouco mais espessa, que pode soltar com uma colher de sopa de água. Os chips guardam-se uma semana num frasco hermético, com um pedaço de papel absorvente no fundo.
Toda a gama Oleaginosas, Nozes, Sementes
20 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre os chips de couve kale estilo churrasco
Como posso preparar a couve kale?
Lave as folhas e seque-as muito bem, porque a humidade residual alonga bastante o tempo de secagem. Separe depois cada folha do seu talo central, puxando-a com uma mão ao longo da nervura: os talos são demasiado fibrosos para fazer chips. Por fim, rasgue as folhas em pedaços do tamanho de uma dentada, que secarão de forma homogénea. Para esta receita, conte 225 g de folhas limpas, ou seja, cerca de dois bons molhos.
Qual é a receita de especiarias para churrasco caseiras?
Uma mistura simples junta 2 colheres de sopa de colorau fumado, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de cominhos e uma pitada de piri-piri suave. Acrescente uma colher de chá de açúcar de coco se gostar do lado ligeiramente caramelizado dos molhos de churrasco. Triture finamente e guarde num frasco hermético ao abrigo da luz. Daí retirará 2 colheres de sopa para os 225 g de kale.
Quais são as melhores especiarias para churrasco?
O colorau fumado continua a ser a base incontornável: é ele que traz a nota fumada sem passar pelas brasas. Seguem-se o alho e a cebola em pó para o fundo salgado, os cominhos para a profundidade, depois a pimenta preta e um piri-piri suave para a persistência na boca. Os orégãos secos e a mostarda em pó dão uma orientação mais americana, se gostar. Doseie o picante no fim, provando a cobertura antes de mergulhar nela as folhas.
Partilhar este artigo
Artigos semelhantes
